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那种发酵方式可以为微生物提供较稳定的生活环境()。
A、分批发酵
B、补料分批发酵
C、连续发酵
参考答案
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考题
微生物的发酵产酸不仅可以为发酵食品提供柔和的酸味,还可以抑制有害微生物的生长繁殖,例如肉毒杆菌在pH低于_______时就难以生长及产生毒素。因此,在高酸性发酵食品中一般不会有肉毒杆菌生长。
考题
酵母的生产属于下列哪种发酵类型()A.微生物的转化发酵B.微生物酶发酵C.微生物菌体发酵D.微生物代谢产物发酵
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