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微生物的发酵产酸不仅可以为发酵食品提供柔和的酸味，还可以抑制有害微生物的生长繁殖，例如肉毒杆菌在pH低于_______时就难以生长及产生毒素。因此，在高酸性发酵食品中一般不会有肉毒杆菌生长。
参考答案和解析
微生物菌体的发酵；微生物代谢产物的发酵；生物工程细胞的发酵
更多 “微生物的发酵产酸不仅可以为发酵食品提供柔和的酸味，还可以抑制有害微生物的生长繁殖，例如肉毒杆菌在pH低于_______时就难以生长及产生毒素。因此，在高酸性发酵食品中一般不会有肉毒杆菌生长。” 相关考题
考题
总大肠菌群是指A、1ml水在普通琼脂培养基上经37℃24h培养后所生长的细菌数B、在37℃生长时能使乳糖发酵，在24h内产酸、产气的革兰氏阴性无芽孢杆菌C、在37℃生长时能使乳糖发酵，在24h内产酸、产气的革兰氏阳性无芽孢杆菌D、在44.5℃的温水浴内能生长繁殖发酵乳糖而产酸、产气的大肠菌E、在44.5℃培养条件下不能生长而能存活于自然环境中的大肠菌
考题
总大肠菌群是指A.1ml水在普通琼脂培养基上经37℃24h培养后所生长的细菌数
B.在37℃生长时能使乳糖发酵，在24h内产酸、产气的革兰氏阴性无芽孢杆菌
C.在37℃生长时能使乳糖发酵，在24h内产酸、产气的革兰氏阳性无芽孢杆菌
D.在44.5℃的温水浴内能生长繁殖发酵乳糖而产酸、产气的大肠菌
E.在44.5℃培养条件下不能生长而能存活于自然环境中的大肠菌
考题
下列关于肉毒梭菌食物中毒的叙述中，错误的是（）。A、病原是由肉毒梭菌产生的内毒素B、好发食品为家庭自制的豆类发酵食品C、肉毒毒素是一种强烈的神经毒D、主要表现为运动神经麻痹的症状E、多价抗肉毒素血清是其特效解毒剂
考题
下列关于肉毒梭菌食物中毒的叙述中，错误的是（）A、病原是由肉毒梭菌产生的内毒素B、好发食品为家庭自制的豆类发酵食品C、肉毒毒素是一种强烈的神经毒D、主要表现为对称性颅神经受损症状E、多价抗肉毒毒素血清是其特效解毒剂
考题
单选题下列关于肉毒梭菌食物中毒的叙述中，错误的是（）A
病原是由肉毒梭菌产生的内毒素B
好发食品为家庭自制的豆类发酵食品C
肉毒毒素是一种强烈的神经毒D
主要表现为对称性颅神经受损症状E
多价抗肉毒毒素血清是其特效解毒剂
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