原料的食用价值是指它的营养价值、口味和( )等指标。A.色泽B.外形C.香味D.质地

题目内容（请给出正确答案）

原料的食用价值是指它的营养价值、口味和( )等指标。

A.色泽

B.外形

C.香味

D.质地

参考答案

考题食品添加剂是指不影响食品营养价值的基础上,为改善(),提高制品品质,防止食品腐败变质,在食品加工中人为地加入适量的辅助原料。 A.食品的色泽B.食品内部组织状态C.食品的感官性状D.食品的食用价值

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考题烹饪原料的食用价值是指它的()、口味、质地等。A、使用价值B、营养价值C、利用价值D、观赏价值

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考题油脂可增加香味,提高成品的()。 A.色泽度B.口感C.营养价值D.弹性

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考题影响原料( )的基本因素主要归纳为外部因素和内部两大因素。 A.质量B.色泽C.质地D.口味

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考题蔬菜原料的新鲜度主要从()、形态、色泽等方面鉴定。A.成熟度B.营养价值C.口味D.含水量

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考题食用安全性是指由某种原料加工而成的菜点______。 A.具有营养价值B.具有良好的口感C.具有良好的口味D.食用后对人体无害

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考题下列哪一项不是西餐沙司的作用()。 A.增加菜点的色泽B.增加菜点的营养价值C.增加菜点的香味D.确定增加菜点的口味

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考题 20、葱烧海参的特点是：色泽红亮，葱香味浓，质地软糯，口味咸鲜。（）

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考题葱烧海参的特点是：色泽红亮，葱香味浓，质地软糯，口味咸鲜。（）

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