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去除原料外层黏液和异味的清洗加工方法是______。
A.盐醋腌渍法
B.盐醋浸泡法
C.机械搓洗法
D.盐醋搓洗法
参考答案
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考题
家畜类内脏原料常用的清洗加工方法是:______。
A.里外翻洗法、盐醋搓洗法、热水烫洗法、刮剥洗涤法、灌水冲洗法、清水漂洗法B.削皮清洗法、里外翻洗法、刮剥洗涤法、摘除油膜法、灌水冲洗法、清水漂洗法C.去瓤淘洗法、里外翻洗法、去除黏液法、刮剥洗涤法、酸碱中和法、灌水冲洗法D.去除杂质法、盐醋搓洗法、热水烫洗法、剥皮清洗法、去沙淘洗法、灌酒去腥法
考题
关于过滤布的清洗,下列说法错误的是()A.开始营业前,应将过滤布洗净备用B.清洗过滤布,是为了去除残渣、油脂和异味C.为了去除过滤布的异味,可使用带果味的洗洁精D.结束营业时,应将洗净的过滤布浸于清水中
考题
家畜类原料常用的清洗加工方法有:( )、盐醋搓洗法、热水烫洗法、刮剥洗涤法、灌水冲洗法和清水漂洗法等。A.里外翻洗法B.削皮清洗法C.去瓤掏洗法D.去除杂质法
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