用来调制蚝油汁味型的调料有______。 A.白糖B.米醋C.腐乳D.鲜汤E.花椒面F.五香粉

题目内容（请给出正确答案）

用来调制蚝油汁味型的调料有______。

A.白糖

B.米醋

C.腐乳

D.鲜汤

E.花椒面

F.五香粉

参考答案

考题鲜牡蛎加工的汁，添加淀粉、酱油等物料，经浓缩后调制的汁被称为()。A.鱼信B.蚝油C.鱼露D.豉油

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考题凉拌菜调汁在锅内加热混合调制，主要是掌握好下入()，使味汁的滋味融合恰到好处。A、调料的量B、调料后的加热时间C、调料后小火加热D、调料的次序和加热时间

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考题适宜调制港式糖醋汁味型的调料有______。 A.番茄沙司B.柠檬C.白醋D.冰糖E.老抽F.鱼露

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考题适宜调制川椒汁味型的调料有______。 A.辣椒酱B.花椒C.花生酱D.白糖E.小茴香F.五香粉

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考题适宜调制鱼豉汁味型的调料有______。 A.生抽B.鱼露C.鸡汤D.芫荽E.米醋F.大红浙醋

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考题烹菜的味汁是______的。 A.无有色调料B.加有色调料C.不加淀粉D.加入淀粉

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考题 OK汁是其他复合味常用的原料，它本身一种( )。A.单一味调料B.复合味特制调料C.中西结合调料D.西餐专用调料

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考题属于咸味调料的品种是()。 A、味精B、食盐C、蚝油D、虾油

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考题下列调料中属于酱红色调料的是( )。A.酱油B.红油C.蚝油D.番茄酱

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