要根据进餐者的实际()需要量去设计筵席的组合。A、蛋白质B、营养C、热量D、菜肴

题目内容（请给出正确答案）

要根据进餐者的实际()需要量去设计筵席的组合。

A、蛋白质

B、营养

C、热量

D、菜肴

参考答案

考题正确控制筵席入席者的热能需要及生热营养素的热能比值，是()设计的关键。A、营养价值B、营养菜肴C、营养配膳D、营养筵席

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考题筵席设计水平高低的表现为菜肴。()

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考题现代筵席组合应力求营养均衡，吃得科学。()

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考题按照膳食供给量标准，计算和安排人们的日常膳食被称作()。A、营养价值B、营养菜肴C、营养筵席D、营养配膳

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考题根据进餐者的营养需要及食物所含营养成分的特点，经过合理选料、搭配、加工、烹调成具有特殊营养价值而又经济实惠的菜肴被称为()。A、营养价值B、营养菜肴C、营养筵席D、营养配膳

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考题要根据宴会的性质、规格和标准设计菜肴。()

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考题合理配餐时要求膳食中的热量和营养素必须满足进餐者( )的需要。 A.食欲B.口味C.对蛋白质D.生理和劳动

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考题青春期少女处于生长发育的旺盛时期，对各种营养的需求量远远高于成年人，其中需要量大大增加的是A、蛋白质和维生素B、蛋白质和热量C、蛋白质和矿物质D、热量和水E、热量和维生素

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考题 13、冷菜是各种筵席必不可少的菜肴，素有菜肴“脸面”之称。

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