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简述蔬菜烹调过程中与营养素损失相关的因素。

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考题 简述烹饪与营养素损失的相关知识。
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考题 蔬菜在烹调过程中最易损失的营养素( )A、-胡萝卜素B、维生素EC、维生素CD、钙E、铁
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考题 蔬菜在烹调过程中最易损失的营养素是()A、β-胡萝卜素B、维生素EC、维生素CD、钙
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考题 可以最有效地减少蔬菜中营养素的损失的方法是( )A.吃新鲜蔬菜B.先洗再切C.洗后尽早烹调D.急火快炒，现炒现吃
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考题 烹调蔬菜时损失较多的营养素为(　　)。A.蛋白质 B.β-胡萝卜素 C.脂肪 D.碳水化合物 E.抗坏血酸
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考题 可以最有效地减少蔬菜中营养素的损失的方法是（）A吃新鲜蔬菜B先洗再切C洗后尽早烹调D急火快炒，现炒现吃
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考题 76、烹调蔬菜时,加醋可减少维生素B、C的损失。
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考题 3、烹饪原料在烹调过程中最容易损失的营养素是＿＿＿。A．蛋白质B．维生素C．脂肪D．无机盐
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考题 烹调蔬菜时,加醋可减少维生素B、C的损失。
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