网友您好, 请在下方输入框内输入要搜索的题目:
题目内容
(请给出正确答案)
风味性拍粉是先在原料外表上浆或挂上一层薄糊,使原料外表水分较多,然后粘附( )。
A、各种粉料
B、芝麻
C、面包屑
D、馒头粒
参考答案
更多 “ 风味性拍粉是先在原料外表上浆或挂上一层薄糊,使原料外表水分较多,然后粘附( )。A、各种粉料B、芝麻C、面包屑D、馒头粒 ” 相关考题
考题
风味性拍粉是()主要的内容,拍粉后经炸制或油煎直接成菜,形成拍粉菜品独特的松、香风味。其方法是先在原料外表上浆或挂上一层薄糊,使原料外表水分较多,然后粘附各种粉料。A、加工工艺B、拍粉工艺C、拍粉技术D、拍粉腌料
考题
12、脆熘是先将原料腌渍后拍粉或挂糊,经过油炸后使原料形成酥脆或外焦里嫩的质感,然后再裹上芡汁的烹调方法。()
热门标签
最新试卷