修肉中()含量越多,则嫩度越差。 A.结缔组织B.脂肪组织C.水分D.肌浆蛋白质

题目内容（请给出正确答案）

修肉中()含量越多,则嫩度越差。

A.结缔组织

B.脂肪组织

C.水分

D.肌浆蛋白质

参考答案

考题钢材轧制道次越多,道次压下量越大,则()。 A、塑性越差B、强度越低C、晶粒越细

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考题生物技术在肉制品中的应用包括()。 A.改善肉的嫩度B.微生物发酵C.增加肌肉内脂肪含量D.降低劣质肉发生

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考题汽油中的()含量越多,其安定性越差。 A、烷烃B、芳香烃C、不饱和烃D、环烷烃

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考题沥青的延度决定于沥青的胶体结构、组分和试验温度。当石油沥青中胶质含量较多且其他组分含量又适当时，则塑性较大；温度升高，则延度增大；沥青膜层厚度愈薄，则塑性愈高。反之，薄膜越薄，则塑性越差，当膜层薄至1μm时，塑性近于消失，即接近于弹性。

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考题 9、评价肉的品质的感官指标主要包括【】、风味、多汁性等。A．肉色B．脂肪含量C．蛋白质含量D．嫩度

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考题肌内脂肪的含量与肉的嫩度和多汁性呈负相关

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考题砂轮粒度越细，则砂轮单位面积上磨粒数越多，工件表面上刻痕越密，则表面粗糙度越差。

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考题评价肉的品质的感官指标主要包括【】、风味、多汁性等。A．肉色B．脂肪含量C．蛋白质含量D．嫩度

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考题离皮层越近，维生素含量越高，灰分含量越多，面筋质含量较高但品质差。

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