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评价肉的品质的感官指标主要包括【 】、风味、多汁性等。

A.肉色

B.脂肪含量

C.蛋白质含量

D.嫩度


参考答案和解析
肉色;嫩度
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考题 番茄品质育种的主要评估内容有:()A.外观和颜色、风味品质、耐运输性、营养品质;B.外观和颜色、风味品质、耐逆性、营养品质;C.复合抗病性、外观和颜色、风味品质、耐运输性;D.外观和颜色、风味品质、耐运输性、营养品质、复合抗病性。

考题 透明度、气味、滋味等( )反映了油脂的加工精度以及感官品质的好坏,A.感官指标B.营养指标C.物理指标D.化学指标

考题 透明度、气味、滋味等()反映了油脂的加工精度以及感官品质的好坏A、感官指标B、营养指标C、物理指标D、化学指标

考题 食品质量安全指标包括()A、理化指标B、感官指标C、卫生指标D、标签标识

考题 食品质量安全指标不包括()A、微生物指标B、理化指标C、感官指标、标签标识D、卫生指标

考题 啤酒的感官品评(品鉴)是判断啤酒质量优劣的重要手段,主要对啤酒的下列哪种指标进行评价?()A、泡沫B、颜色C、香气D、外观、风味和口感特征

考题 对于牛肉品质鉴定的标准有:肌肉颜色、嫩度、风味、()、()、()、多汁性、肌肉内脂肪。

考题 番茄品质育种的主要评估内容有:()A、外观和颜色、风味品质、耐运输性、营养品质;B、外观和颜色、风味品质、耐逆性、营养品质;C、复合抗病性、外观和颜色、风味品质、耐运输性;D、外观和颜色、风味品质、耐运输性、营养品质、复合抗病性。

考题 网络广告效果评价指标应包括()。A、广告的经济效果评价指标B、广告的感官冲击效果评价指标C、广告的心理效果评价指标D、广告的社会效果评价指标

考题 肉的食品品质包括:颜色、风味、()、嫩度。

考题 水产类的感官鉴别主要通过()、()、()、()、()和()等感官指标进行综合评定。

考题 新鲜肉的感官鉴别主要从()、()、()、()和()五个方面对肉进行综合性的感官评价和鉴别。

考题 感官检验的任务不包括()。A、设备型号B、产品评优C、商标和包装设计D、对新产品感官指标的接受性进行评价

考题 食品质量感官检验“识别差异的方法”,一般用于食品的()A、嗜好调查、优劣判定B、新产品试制或产品改进研究C、品质表示和品质管理D、风味改进,综合评价或品评员训练

考题 家畜肉的感官检验主要以色泽、()、()、()、骨髓状况、煮沸肉汤等几方面来确定肉的新鲜程度。

考题 对家畜肉品质好坏的检验主要根据肉的新鲜度来确定,一般采用感官检验的方法检验肉的外观、硬度、气味、脂肪、骨髓及肉汤状况等。

考题 肉的物理性质主要指肉的()、()、风味、持水性等。

考题 食品产品标准的指标主要是食品质量的()。A、微生物指标B、化学指标C、物理指标D、感官指标

考题 肉的食用品质主要包括肉的颜色、风味、保水性、嫩度和()A、可食性B、pH值C、保质期D、弹性

考题 多选题食品产品标准的指标主要是食品质量的()。A微生物指标B化学指标C物理指标D感官指标

考题 单选题肉的食用品质主要包括肉的颜色、风味、保水性、嫩度和()A 可食性B pH值C 保质期D 弹性

考题 填空题肉的物理性质主要指肉的()、()、风味、持水性等。

考题 单选题啤酒的感官品评(品鉴)是判断啤酒质量优劣的重要手段,主要对啤酒的下列哪种指标进行评价?()A 泡沫B 颜色C 香气D 外观、风味和口感特征

考题 多选题食品的质量标准通常包括:()。A感官指标B品质指标C理化指标D卫生指标

考题 单选题原料肉的品质主要包括()、嫩度、风味、系水力、多汁性。A 肉色B 脂肪含量

考题 多选题肉新鲜度感官检查的内容包括肉尸表面和切面的()等指标。A色泽B粘度C弹性D气味E煮沸后肉汤的变化

考题 填空题肉的食品品质包括:颜色、风味、()、嫩度。

考题 问答题简述肉多汁性产生的原因