与蔬菜、果品涩味有关的成分是()。 A.丹宁B.花青素C.茄碱苷D.硫胺素

题目内容（请给出正确答案）

与蔬菜、果品涩味有关的成分是()。

A.丹宁

B.花青素

C.茄碱苷

D.硫胺素

参考答案

考题有植物学、农业生物学和食用部位三种分类方法的是()。 A、粮食B、菌类C、果品D、蔬菜

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考题果品蔬菜的冻结包括降温和结晶两个过程。() 此题为判断题(对，错)。

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考题茶叶的苦涩味是与生物碱有关。() 此题为判断题(对，错)。

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考题焯水时可以除去蔬菜中()苦味、辣味。A、涩味B、香味C、甜味D、咸味

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考题 1、在各种琳琅满目的加工果品中，哪种能能给比较好地保存果品的营养成分？

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考题果品蔬菜的商品质量包括哪些方面的内容？

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考题 14、顺流式干制机适用于含水量较多的蔬菜和切分的果品的干制。

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考题无论果品还是蔬菜，凡是淀粉含量多的都比较耐贮藏。

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考题儿茶素具有涩味，是决定茶汤滋味的主要成分，与茶叶色泽的形成无关。

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