国内饭店厨房人员确定的比例,一般约是每()餐位配1名生产人员。 A.30B.20C.15D.5

题目内容（请给出正确答案）

国内饭店厨房人员确定的比例,一般约是每()餐位配1名生产人员。

A.30

B.20

C.15

D.5

参考答案

考题厨房生产的需求,主要取决于()。 A.餐位B.客情C.节日D.案板

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考题厨房生产运转流程,可分为()、食品生产和食品销售三大阶段。 A.厨房人员B.食品原料C.管理人员D.家畜家禽

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考题饭店效益都是建立在厨房良好、有序地生产菜点基础之上的，为此，厨房必须要加强()。A、菜品管理B、原料管理C、人员管理D、安全管理

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考题厨房确定生产计划的前提是______,对未来的销售情况作出估计。 A.人员分工B.制定生产标准C.采购原料D.销售预测

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考题饭店、社会餐馆为做好宴会管理工作,一般都要事先编制______,为宴会经营、菜点设计和成本核算提供依据。 A.人员排班计划B.生产计划C.厨房生产标准食谱D.分类宴会设计标准

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考题厨房备餐设备通常用于______。 A.服务人员进行备餐服务B.服务人员装饰菜点C.菜点烹调前配份使用D.餐厅现场对客服务使用

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考题饭店效益都是建立在厨房良好、有序地生产菜点基础上的,为此,厨房必须要加强______。 A.菜品管理B.原料管理C.人员管理D.安全管理

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考题【单选题】规模小或规格更高的特色餐饮部门，____________个餐位配1名厨房生产人员。A．5-6B．2-3C．7—8D．9-10

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考题关于会议餐饮安排，说法不正确的是：（）A．会议餐饮开头结尾的宴会一般都是自助餐。B．食宿安排原则是让与会代表吃好。C．需要提前设计确定就餐凭证。D．要与饭店一起确定菜单，不同民族与会人员风俗禁忌需要考虑。如回族客人可安排单独清真餐。

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