麻味的呈味物质是()。 A.椒脂碱B.山椒素C.三甲胺D.胡萝卜素

题目内容（请给出正确答案）

麻味的呈味物质是()。

A.椒脂碱

B.山椒素

C.三甲胺

D.胡萝卜素

参考答案

考题单一味是由一种呈味物质构成的。()

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考题按某种呈味物质的种类多少、呈味的程度高低，味可分为单一味、复合味、基本味、糟卤味四大类。()

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考题呈味物质，溶于不同溶媒中，其呈味不会发生改变。此题为判断题(对，错)。

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考题一些呈味物质，溶于不同的溶媒中，其呈味也相同。此题为判断题(对，错)。

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考题 “生物碱”是产生()的物质。 A.辣味B.苦味C.麻味D.香味

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考题茶多酚是茶叶呈味的主要物质，含量高则茶味浓，含量低则茶味淡。A对B错

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考题厚朴的气味是（）A气微，味苦B香气浓郁，味辛辣，微有麻舌感C气香、味微苦、带辛辣感D有腥气、味微苦E气清香、味微苦而带黏性，嚼之呈棉絮状

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考题秦皮的气味是（）A气微，味苦B香气浓郁，味辛辣，微有麻舌感C气香、味微苦、带辛辣感D有腥气、味微苦E气清香、味微苦而带黏性，嚼之呈棉絮状

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考题指两种或两种以上的呈味物质，适当调配，可使某种呈味物质的味觉更加突出的现象，称为味的对比现象。

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