饴糖主要成分是麦芽糖,因此又称麦芽糖,广式面点制作工艺中还称其为()或糖稀。 A.糖浆B.糖水C.米糖D.米稀

题目内容（请给出正确答案）

饴糖主要成分是麦芽糖,因此又称麦芽糖,广式面点制作工艺中还称其为()或糖稀。

A.糖浆

B.糖水

C.米糖

D.米稀

参考答案

考题面点具有品种繁多、应时迭出、制作精细、讲究造型、馅心掺冻并且汁多肥嫩等特点的是()。A、京式面点B、广式面点C、扬州面点D、苏式面点

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考题 ()泛指黄河流域及黄河以北的大都分地区所制作的面点,以北京为代表,故称京式面点。 A.苏式面点B.京式面点C.广式面点D.川式面点

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考题借鉴西式面点制作技术、吸收北方面点技术而自成一格的是指()。A.京式面点B.苏式面点C.广式面点D.晋式面点

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考题饴糖又称麦芽糖、米稀和糖稀。() 此题为判断题(对，错)。

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考题糖是制作面点的重要原料之一,常用的糖有蔗糖、()和蜂蜜三大类。 A.葡萄糖B.饴糖C.麦芽糖D.果糖

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考题饴糖又称糖稀,其主要成分是蔗糖。( ) 此题为判断题(对，错)。

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考题制备煎膏剂常用的糖是A、冰糖B、白糖C、饴糖D、麦芽糖E、红糖

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考题利用谷物为原料，主要成分是葡萄糖、麦芽糖、糊精的()呈浓厚粘稠状，甜度不如蔗糖。A、麦芽糖B、糖浆C、蜂蜜D、饴糖

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考题制备煎膏剂常用的糖为A、冰糖B、白糖C、饴糖D、麦芽糖E、红糖

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