牛里脊又称()。 A.米龙B.西冷C.上脑D.牛柳

题目内容（请给出正确答案）

牛里脊又称()。

A.米龙

B.西冷

C.上脑

D.牛柳

参考答案

考题制作铁扒杂拌要把牛里脊、猪通脊加工成( )。 A、厚片B、薄片C、大块D、小块

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考题牛肌肉组织里脊部位的别称叫做______。 A.牛柳眼B.腰柳C.西冷肉D.腓力E.黄瓜肉F.米龙

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考题牛里脊肉即牛柳,质最嫩,属一级牛肉。( ) 此题为判断题(对，错)。

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考题制作鞑靼牛扒的原料是()。A.小牛后腿B.牛里脊C.牛上脑D.牛外脊

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考题制作俄式炒牛肉丝，应选用( )作为主料。A.牛后腿肉B.牛前腿肉C.牛里脊肉D.牛脯肉

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考题除了牛里脊黄瓜条，其他部位肉不能制作牛肉干。

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考题根据分类陈列原则，各种里脊肉，包括猪里脊、牛里脊、羊里脊应该集中陈列。

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考题牛柳又称里脊，即背最长肌。西冷又称外脊，主要是腰大肌。

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考题 8、菲力牛排选用的是牛里脊部位的肉。

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