蛋白质的()是食品形成色、香、味、形的重要原因。 A.分解B.变性C.受热温度D.水解物

题目内容（请给出正确答案）

蛋白质的()是食品形成色、香、味、形的重要原因。

A.分解

B.变性

C.受热温度

D.水解物

参考答案

考题食品添加剂是指为了改善食品的品质和色、香、味、形以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或天然物质。（）

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考题中国菜素来注重()。 A、色、香、味、形、价、养B、色、香、味、器、价、养C、色、香、味、形、器、价D、色、香、味、形、器、养

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考题品饮名优绿茶,冲泡前,先可欣赏干茶的()。 A、色、香、味、形B、色、香、形C、色、味、形D、以上都不对

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考题茶叶的品质特征即茶叶的()。 A、色、香、味B、色、香、味、形C、香、味、形D、色、味、形

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考题汤卤是决定卤菜()的关键性因素。A.形、香、味B.色、味、质C.色、香、味D.色、香、形

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考题食品添加剂是为了改善食品品质和食品色、香、味、形及营养价值。() 此题为判断题(对，错)。

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考题汤卤可以决定卤制菜肴的() A.形、香、味B.色、味、质C.色、香、味D.色、香、形

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考题食品中水分含量高低影响食品的色、香、味、形。

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考题食品讲究色、香、味、形，味对消费者的引导性影响最大。请回答正确还是错误。

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