下列点心不属于混酥类的是()。 A.曲奇B.香蕉派C.苹果酥条D.杏仁派

题目内容（请给出正确答案）

下列点心不属于混酥类的是()。

A.曲奇

B.香蕉派

C.苹果酥条

D.杏仁派

参考答案

考题混酥类点心成品易散,是()的原因。 A.面团搅拌时间长B.油脂选用不当C.炉温高D.撒粉太多

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考题混酥类点心形差是因为()用量过重。 A.面粉B.蛋C.糖D.油脂

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考题按( )分类，可将西点分为蛋糕类、混酥类、清酥类、面包类、泡夫类、饼干类、冷冻甜食类、巧克力类等。A.点心用途B.点心加工工艺及坯料性质C.厨房分工D.点心温度

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考题是配方中含有较多油脂的一类松软制品。A.天使蛋糕B.油脂蛋糕C.软制面包D.混酥点心

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考题 ()是在用黄油、面粉、白糖、鸡蛋等主要原料调制成面坯的基础上，经擀制、成形、成熟、装饰等工艺制成的一类酥而无层的点心。A、蛋糕类B、面包类C、清酥类D、混酥类

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考题混酥类点心的面坯有甜味和咸味之分，是面点中常用的基础面坯。()

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考题清酥类是一类层次清晰、松酥的点心。()

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考题中筋粉是介于高筋粉与低筋粉之间的一种具有中等筋力的面粉。适宜制作发酵型糕点、( )等。A.混酥类糕点、蛋糕B.面包、松酥类糕点心C.粉糕类点心、装饰类糕点D.广式月饼、饼干

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考题 2、桃酥属于哪种类型的点心？A．层酥B．混酥C．糖皮D．糕食类

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