目前台湾省技术士检定考试将烘焙产品分为面包、西点蛋糕及饼干三大类。() 此题为判断题(对，错)。

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目前台湾省技术士检定考试将烘焙产品分为面包、西点蛋糕及饼干三大类。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案

考题按加工工艺分类，西点分为蛋糕类、油酥类、清酥类、面包类、蒸制类等。此题为判断题(对，错)。

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考题西点一般分为()、()、()三大类。

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考题按( )分类，可将西点分为蛋糕类、混酥类、清酥类、面包类、泡夫类、饼干类、冷冻甜食类、巧克力类等。A.点心用途B.点心加工工艺及坯料性质C.厨房分工D.点心温度

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考题在相同条件下烘烤成熟时,( )比清蛋糕所需的温度要低,时间也要长。 A、松质面包B、脆皮面包C、油脂蛋糕D、饼干

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考题烘焙类食品包括()A.面包B.糕点C.饼干D.面条E.水饺

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考题西点按传统的分类，可分为面包、蛋糕和（）A．点心B．主食C．饼干D．糕饼

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考题按照用途，西点可以分为（）A．主食和餐后甜点B．面包、蛋糕C．冷点和热点D．软点和湿点

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考题 6、下列哪些产品属于烘焙产品？A．炸油条B．豆腐乳C．戚风蛋糕D．毛毛虫面包

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考题 3、不需要使用酵母的烘焙产品是（）。A．包子B．馒头C．面包D．重奶油蛋糕

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