考题
不适宜用氨基酸强化的食品是( )。A.谷类食品B.鱼类C.饼干D.面包
考题
软麦通常指强度较弱的薄力小麦，适用于磨制()面粉。A.面条B.全麦C.面包D.饼干
考题
()适合制作饼干、蛋糕等制品。
A.糕点粉B.面包粉C.自发粉D.水饺粉
考题
作为营养强化剂,赖氨酸的使用范围是______。
A.人造奶油B.面包面粉C.乳制品D.植物油E.饼干面粉F.面条面粉
考题
作为营养强化剂,赖氨酸的使用范围可以涉及______等。
A.人造奶油B.面包面粉C.乳制品D.植物油E.饼干面粉F.面条面粉
考题
8个月小儿最适宜添加的辅食为A.米糊，稀粥，蛋黄，菜泥B.烂面，粥，蛋，肉末C.面条，粥，油，饼干D.粥，蛋黄，肉末，面包E.碎肉，稀粥，肝泥，蛋
考题
7～9个月婴儿不可添加的辅食有A．饼干B．烂面条C．稠粥D．水果E．碎肉
考题
棕榈油熔点高、塑性强，易于在面团中形成多层次饼层，其制成的人造奶油是生产( )的理想油脂。A.硬质面包和烫面糕点B.软质面包和混酥糕点C.脆皮面包和冷冻甜品D.起酥面包和起酥糕点
考题
中筋粉是介于高筋粉与低筋粉之间的一种具有中等筋力的面粉。适宜制作发酵型糕点、( )等。A.混酥类糕点、蛋糕B.面包、松酥类糕点心C.粉糕类点心、装饰类糕点D.广式月饼、饼干
考题
我国是在2004年1月1日开始首先对米、( )、油、酱油、醋等五类食品实行贴“QS”标志的。A.面B.面条C.面包D.面酱
考题
适于婴儿在4个月时添加的辅食是A．铁强化米粉B．煮烂的面条C．小米粥D．面包片E．饼干
考题
下列那项不属于七类货物:()A.高级陶瓷器皿、陶瓷器工艺品B.谷物、瓜果类(含花生)、豆类C.食糖、糖蜜、糖稀、糖精D.糖果、糕点、面包、饼干
考题
下列食品中，不属于发酵类食品的是（ ）。
A.白酒
B.饼干
C.面包
D.腐乳
考题
（）适合制作饼干、蛋糕等制品。A、糕点粉B、面包粉C、自发粉D、水饺粉
考题
世卫组织列出的全球十大垃圾食品中，下列哪项是属于的？（）A、饼干类食品B、烘焙类食品C、冷冻甜品类食品
考题
焙烤类食品包括（）A、面包B、糕点C、饼干D、面条E、水饺
考题
半硬麦其面粉可用以制造（）。A、饼干B、面条C、面包D、蛋糕
考题
（）在面包、糕点生产中使用量很大，有的糕点用油量高达40%以上，油脂在烘焙食品中起着相当重要的作用。
考题
（）具有强度高、发气性好、吸水量大的特点。A、面包粉B、饼干C、糕点粉D、面条粉
考题
面包、饼干等糕点的制造工艺中，假如淀粉是为了调节（）和（）。
考题
软麦通常适于磨制（）面粉。A、面条B、馒头C、面包D、饼干
考题
（）通常用于饼干、糕点等需要添加疏松剂的各类食品中。
考题
多选题世卫组织列出的全球十大垃圾食品中，下列哪项是属于的？（）A饼干类食品B烘焙类食品C冷冻甜品类食品
考题
多选题下列属于常见的粮谷类食品的是（）。A面条B方便面C面包D饼干E糕点
考题
多选题焙烤类食品包括（）A面包B糕点C饼干D面条E水饺
考题
判断题以粮油为基础原料的方法食品很多，主要包括面包、饼干、糕点、面条等制品。A
对B
错