无机盐含量较高的面粉是()。 A.高筋粉B.精制粉C.粗制粉D.低筋粉

题目内容（请给出正确答案）

无机盐含量较高的面粉是()。

A.高筋粉

B.精制粉

C.粗制粉

D.低筋粉

参考答案

考题对动物内脏的化学组成叙述正确的是（）。A.蛋白质含量较高B.胆固醇含量较高C.无机盐含量较少D.维生素含量较少E.碳水化合物含量较高

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考题如果面包配方中( )，则需要适当增加水的含量。A.全部使用低筋面粉B.全部使用特制面粉C.全部使用高筋面粉D.糖的含量较高

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考题面粉的品质鉴定指标有：水分，( )和湿面筋含量等。A.淀粉、脂肪B.颜色、新鲜度C.维生素、无机盐D.形态、质感

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考题动物内脏突出的营养素特点A、脂肪含量较高B、蛋白和胆固醇含量较高C、无机盐含量较低D、维生素含量较低E、碳水化合物含量较高

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考题赖氨酸在（　　）中含量较高。A.面粉 B.大米 C.鸡蛋 D.牛肉

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考题动物内脏突出的营养素特点A.维生素含量较低 B.蛋白和胆固醇含量较高 C.无机盐含量较低 D.脂肪含量较高 E.碳水化合物含量较高

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考题受潮小麦磨制的面粉加工面包，易出现面包心黏湿、缺乏弹性，这是由于面粉中（）含量较高。A．葡萄糖B．蔗糖C．淀粉D．糊精

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考题面筋质的主要成分是蛋白质。面筋质含量较高的面粉适宜用来制作饼干类食品。

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考题 8、面筋质的主要成分是蛋白质。面筋质含量较高的面粉适宜用来制作饼干类食品。

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