清酥面坯第一次擀叠完成后都要()后,再进行下一次的擀叠。 A.放案台静置B.放案台醒置C.放保鲜箱D.放冰箱冷却

题目内容（请给出正确答案）

清酥面坯第一次擀叠完成后都要()后,再进行下一次的擀叠。

A.放案台静置

B.放案台醒置

C.放保鲜箱

D.放冰箱冷却

参考答案

考题擀制清酥面坯时，()擀制后需将面坯静置或冷藏后再擀叠。A.四次B.三次C.一次D.二次

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考题清酥面团是有两块不同质地的面团组成,经过()、冷冻等工艺而制成的面团。 A.反复擀叠B.反复擀压C.反复叠擀D.反复叠压

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考题清酥面坯是用冷水面团与油面团互为表里、经反复()、冷冻等工艺而制成的面团。 A.擀B.叠C.擀叠D.搅

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考题 ()是用冷水面团与油面团互为表里、经反复擀叠、冷冻等工艺而制成的面团。 A.咸酥面坯B.甜酥面坯C.混酥面坯D.清酥面坯

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考题包好清酥面坯后要用擀叠的方法，使其形成层次。此题为判断题(对，错)。

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考题 47、清酥面坯是用冷水面团与油面团互为表里、经过反复擀叠，冷冻等工艺而制成的面团。

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考题 20、清酥面坯是用冷水面团与油面团互为表里、经过反复擀叠、冷冻等工艺制成的面团。

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考题清酥面坯是用冷水面团与油面团互为表里、经过反复擀叠、冷冻等工艺制成的面团。

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考题清酥面坯是用冷水面团与油面团互为表里、经过反复擀叠，冷冻等工艺而制成的面团。

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