由于鱼类品种很多，形状、性质各异，所以()也不相同。A、去鳞方法B、加工方法C、宰杀方法D、烹制

题目内容（请给出正确答案）

由于鱼类品种很多，形状、性质各异，所以()也不相同。

A、去鳞方法

B、加工方法

C、宰杀方法

D、烹制

参考答案

考题由于鱼类品种很多，加工方法主要有刮鳞、去鳃、()、剥皮、宰杀、择洗等。A、开膛B、冲洗C、剞花刀D、去内脏

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考题由于鱼类品种很多，加工方法主要有( )、去内脏、剥皮、宰杀、择洗等。A、摔死B、放血C、刮鳞、去鳃D、刮鳞

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考题鱼类品种很多，加工方法不相同主要是因为( )。A、形状、性质各异B、大小不一C、刺多D、有的有毒

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考题所谓配菜，就是根据烹调原料的性质、烹调方法、饮食习性等因素，把加工成形的烹调原料加以适当的配合，使其经烹制加热成为一份完整、可食用菜肴的调理过程。()

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考题人参由于加工炮制方法不同有很多炮制品类型，请说出其不同类型的名称。

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考题从技术要求的角度看，餐厅每一个品种的主料、配料、调料和烹制方法各不相同，所以餐饮产品质量关键取决于()。A.产品原料的质量B.产品原料的价格C.产品原料的售源地D.厨师的技术力量和高超技艺

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考题贴实际上是一种特殊的______加工方法。 A.炸汁B.烹制C.煎制D.熏制

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考题 8、鱼类品种提纯的常用方法是近交

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考题禽类原料的宰杀方法主要有放血宰杀和窒息宰杀两种

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