烹饪原料的食用价值就是指营养价值,与其他因素无关。( ) 此题为判断题(对，错)。

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烹饪原料的食用价值就是指营养价值,与其他因素无关。( )

此题为判断题(对，错)。

参考答案

考题食用安全性、营养性、适口性是决定烹饪原料()高低的主要因素。A、价格B、知名度C、利用率D、食用价值

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考题烹饪原料的食用价值是指它的()、口味、质地等。A、使用价值B、营养价值C、利用价值D、观赏价值

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考题烹饪原料大多为动、植物性食品，影响其卫生质量的因素较为复杂。当储存条件不良时，烹饪原料易发生各种变化，引起腐败变质，这不仅大大降低其营养价值，在感观性状上也使人产生厌恶的感觉。()

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考题烹饪原料的品质检验要从原料的用途和使用条件出发，对原料的食用价值进行判定。()

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考题烹饪原料要求是()、()、有营养价值、可以制作菜点的原料。

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考题烹饪营养学的重点是研究烹饪原料的()及特点，合理烹调，减少营养损失，最大限度地保护食物中营养素，通过烹饪手段提供合理的平衡膳食。A、食用价值B、营养价值C、营养搭配D、营养理论

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考题苋菜具有很高的( ),含钙、铁均比菠菜高,最突出的是不含草酸,食用时不影响对钙的吸收。 A.营养价值B.食用价值C.烹饪价值D.食疗价值

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考题烹饪原料的食用价值主要与原料的口感有关,与营养价值高低没有关系。( ) 此题为判断题(对，错)。

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考题烹饪原料的食用价值主要与原料的价格高低、营养价值大小和适口程度有关。( ) 此题为判断题(对，错)。

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