豆豉有咸、淡之分,烹调中所用的大多是咸豆豉。( ) 此题为判断题(对，错)。

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豆豉有咸、淡之分,烹调中所用的大多是咸豆豉。( )

此题为判断题(对，错)。

参考答案

考题五味中属性为阳的是A、酸、苦、咸B、辛、苦、咸C、辛、甘、淡D、甘、淡、涩E、甘、苦、淡

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考题中药五味中，属阴的是A、辛、甘、酸B、酸、苦、咸C、辛、苦、甘D、辛、甘、淡E、辛、淡、咸

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考题主要呈现咸鲜味基本特征的调料是______。 A.酱油B.鱼露C.糖醋汁D.豆豉E.食盐F.芥末酱

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考题行气药的味，大多是A．辛B．涩C．酸D．淡E．咸

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考题下列药物“五味”组合属阴的是A.辛、甘、淡B.酸、甘、咸C.酸、苦、咸D.辛、苦、淡E.苦、淡、咸

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考题中药五味中，属阴的是A:辛、甘、酸B:酸、苦、咸C:辛、苦、甘D:辛、甘、淡E:辛、淡、咸

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考题豆豉的种类较多，按加工原料分为黑豆豉和黄豆豉，按口味可分为咸豆豉和淡豆豉。

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考题 14、豆豉的种类较多，按加工原料分为黑豆豉和黄豆豉，按口味可分为咸豆豉和淡豆豉。

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考题 15、制备淡豆豉所用的辅料有桑叶和青蒿。

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