制馅，必须用开水烫，目的是去掉异味。A.白菜B.波菜C.油菜D.土豆

题目内容（请给出正确答案）

制馅，必须用开水烫，目的是去掉异味。

A.白菜

B.波菜

C.油菜

D.土豆

参考答案

考题下列哪项与植物-日晒性皮炎无关A、食用菠菜B、食用油菜C、食用灰菜D、食用小白菜E、食用芹菜

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考题在制作馅心的原料中，有些原料带有异味，影响馅心正常味道，一般采用沸水焯烫方法去掉异味。()

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考题评价食物中含碘量错误的是（）。A.牛肉油菜B.带鱼鲩鱼C.紫菜白菜D.油菜海带

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考题用鱼肉制馅,需去掉()、头。 A.皮B.骨、刺C.皮、骨D.皮、骨、刺

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考题小白菜的别名是()。 A.青菜B.油菜C.白菜D.乌塌菜

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考题烤鹅填栗子馅是( )典型的代表菜肴。A.英式菜B.法式菜C.美式菜D.意式菜

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考题下列选项中含淀粉较多的一组蔬菜是( )。 A.山药，土豆，慈茹，藕B.扁豆，豇豆，刀豆，四季豆C.大白菜，韭菜，芹菜，油菜D.冬瓜，南瓜，黄瓜，丝瓜

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考题将各种( )，经过精细加工处理，调制拌和，包入米面等坯皮内的心子叫馅心。A、制馅原料B、肉馅C、菜馅D、菜肉馅

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考题隐血试验前3天禁忌的饮食有A.土豆 B.大白菜 C.红萝)、 D.绿叶菜 E.豆腐

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