大部分食物都具有微酸味,当酸味淡而柔和时,它不仅有益于消化,而且()爽口.A.提质B.提味C.提鲜D.提色

题目内容（请给出正确答案）

大部分食物都具有微酸味,当酸味淡而柔和时,它不仅有益于消化,而且()爽口.

A.提质

B.提味

C.提鲜

D.提色

参考答案

考题酸味有较强的去腥解腻作用，此外，还有提味爽口的效果。此题为判断题(对，错)。

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考题以下关于单一味的说法不准确的是()。A、酸味有较强的的去腥解腻作用B、甜味不能作主味C、咸味有提鲜初腥的作用D、辣味不盖味

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考题大部分食物都具有微酸味,当甜味淡而柔和时,它不仅有益于消化,而且提味爽口.此题为判断题(对，错)。

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考题当塔釜气相物料上升运动时,其轻组份浓度()。 A.在提馏段和精馏段都增加B.在提馏段增加，在精馏段不变化C.在提馏段降低，在精馏段增加D.在提馏段和精馏段都减小

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考题芥末味中加入少许醋能起到定味提鲜的作用。( ) 此题为判断题(对，错)。

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考题 21、生物油提质可采用加氢提质、催化裂化提质和电催化提质。

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考题食物加热有哪些作用A．分解B．解毒C．杀菌D．提味

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考题食糖在烹饪中具有增鲜、提味、收汁等作用

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考题加热食物有哪些作用A．分解B．解毒C．杀菌D．提味

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