下列胴体牛肉中,()瘦肉多,肉质细嫩,肉色红润,筋膜少.A.黄瓜肉,和尚肉B.米龙,仔盖C.外背,黄瓜肉 D里脊

题目内容（请给出正确答案）

下列胴体牛肉中,()瘦肉多,肉质细嫩,肉色红润,筋膜少.

A.黄瓜肉,和尚肉

B.米龙,仔盖

C.外背,黄瓜肉 D里脊

参考答案

考题牛黄瓜肉与底板和仔盖肉相连,位于米龙的上侧,大腿上部的内侧。( ) 此题为判断题(对，错)。

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考题牛黄瓜肉两侧与______相连,位于米龙的下侧、大腿上部的外侧。 A.里脊与外胥肉B.里脊与榔头肉C.底板和仔盖肉D.底板与榔头肉

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考题牛和尚头,瘦肉多、肉质细嫩、肉色红润、肌肉块( )。 A.粗壮B.呈长条状C.圆且小D.圆而大

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考题牛和尚头,瘦肉多,肉质细嫩,筋膜较少,肉色红润,肌肉块小巧。() 此题为判断题(对，错)。

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考题在胴体牛肉中,牛外脊肉几乎全是瘦肉,肉质细嫩,色泽红润。() 此题为判断题(对，错)。

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考题在下列胴体羊肉中,()瘦肉多,肉质细嫩,肉色红润,肌肉块形较大。 A.前腱子B.肋脊肉C.腹肉D.三岔肉

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考题牛和尚头的特点是瘦肉多、肉质细嫩、肉色红润、肌肉块()。 A.粗壮B.呈长条状C.圆且小D.圆而大

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考题牛米龙瘦肉较多，筋膜少，肉质较嫩，又称( )。A.外胥B.仔盖C.股肉D.白板

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考题 20、牛黄瓜肉与底板和仔盖肉相连，位于米龙的上侧，大腿上部的内侧。

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