考题
电石生产是按一定合理配比来进行生产的,配料时若不注意配料的准确性,会影响到下一个班的正常生产。()
此题为判断题(对，错)。
考题
配菜中的配料是日常的工作,粤菜也叫执单。配料工作要做到快、准、齐、恰,即动作快捷,规格准确,配料齐全,( )。
考题
配菜要准确掌握好原料品种之间的数量和比例,有效地控制好()。
A、主料成本B、配料成本C、调料成本D、原料成本
考题
烧结配料方法有三种，即容积配料、__________和成份配料。
考题
配料员应准确掌握（）成分、性质，按烧结矿的质量要求准确进行配料。
考题
作为配料工，在生产中，当圆盘排料，配料槽槽容低于（）时，应通知中控室准备进料。A、10%B、20%C、25%
考题
配料工严格按化验室要求，确保各种物料配料均匀、稳定、（）、不缺成分。A、不断水B、不断电C、不断风D、不断料
考题
配料的精确性在很大程度上取决于所采用的配料方法，目前，配料方法有（）配料和（）配料。
考题
在配料室配料仓的分配中，在第一个配料仓下料的是（）。A、燃料B、生石灰C、混匀料
考题
采用重量配料法时，为什么仅皮带电子秤称量准确还不能保证整个配料准确？
考题
配料工应严格按配料通知单（），随时观察原料的质量变化情况，注意配料调整，确保配料质量的（）达到质量要求。
考题
配料槽是接受、（）、缓冲并向混匀配料提供原料的一个工序。
考题
在配菜中，配料是日常的工作，粤菜也叫执单。配料工作要做到快、准、其、恰，即动作快捷，（）准确，配料齐全，摆放恰当。A、时间B、用料C、配形D、规格
考题
配菜要准确掌握好（）之间的数量和比例，有效地控制好原料成本。A、原料品种B、主料与配料C、主料与调料D、配料与调料
考题
生产成本，是根据每种饮食产品的配料数量定额和价值计算出来的（）和总成本。A、单位成本B、能耗成本C、销售成本D、配料成本
考题
水泥供料工的职责范围：（）、配料与料饼提升机机尾场地、配料皮带。A、各配料秤B、料饼提升机机头C、磨机房D、风机房
考题
配料工（）拒绝上级下达的违章作业指令。A、有权B、无权C、有责任D、无责任
考题
配菜部门具有备料种类多，切配要求高，（）的特点。A、加工精细B、配料齐全C、速度快D、配料准确
考题
中国烹饪的特点：选料讲究，（），烹调方法多样，精于运用火候，讲究盛装器皿。A、取材丰富，品种多样B、取材丰富，配料巧妙C、刀工精细，品种多样D、刀工精细，配料巧妙
考题
单选题水泥供料工的职责范围：（）、配料与料饼提升机机尾场地、配料皮带。A
各配料秤B
料饼提升机机头C
磨机房D
风机房