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啤酒酿造中，大麦在发芽时其湿度和温度分别控制在（）。

  • A、30-35%和7-9℃
  • B、35-40%和10-12℃
  • C、42-48%和12-20℃
  • D、48-52%和20-25℃

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考题 在确定啤酒的颜色和气味时，起关键作用的生产原料是（）。A、酿造用水B、大麦C、啤酒花D、啤酒
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考题 金针菇菌丝体和子实体生长需要的合适温度分别为（）A、30-35℃和15-20℃B、16-18℃和6-7℃C、28-30℃和19-20℃D、30-35℃和20-25℃
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考题 在确定啤酒的味道和泡沫时，起关键作用的生产原料是（）。A、酿造用水B、大麦C、啤酒花D、啤酒酵母
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考题 变温层积催芽时，高温期温度一般控制在（）。A、20-25℃B、30-25℃C、10-20℃D、12-20℃
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考题 黄曲霉菌产毒株产生黄曲霉毒素的适宜温度为（）A、20-25摄氏度B、30-35摄氏度C、24—30摄氏度D、35-40摄氏度
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考题 确定啤酒的苦味、防腐力和澄清麦汁能力的生产原料是（）。A、酿造用水B、大麦C、啤酒花D、啤酒酵母
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考题 以下关于快冻法砼抗冻试验冻融循环中冷冻和融化过程温度的说法，不正确的有（）。A、试件中心最低和最高温度应分别控制在（-18±2）℃和（18±2）℃B、试件中心最低和最高温度应分别控制在（-18±2）℃和（5±2）℃C、试件中心最低和最高温度应分别控制在（-5±2）℃和（18±2）℃D、试件中心最低和最高温度应分别控制在（-20±2）℃和（20±2）℃
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考题 洁净室的温度和相对湿度应与药品生产工艺要求相适应。无特殊要求时，相对湿度应控制在（），温度应控制在（）。
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考题 洁净区的温度和相对湿度与食品（）要求相适应。无特殊要求时，温度应控制在（），相对湿度应控制在（）％。
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考题 直流锅炉的启动流量通常为额定蒸发量的（）A、20-25%B、25-30%C、30-35%D、35-40%
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考题 在确定啤酒的颜色和气味时，起关键作用的生产原料是（）。A、酿造用水B、大麦C、啤酒花D、啤酒酵母
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考题 单选题在确定啤酒的味道和泡沫时，起关键作用的生产原料是（）。A 酿造用水B 大麦C 啤酒花D 啤酒酵母
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考题 填空题洁净区的温度和相对湿度与食品（）要求相适应。无特殊要求时，温度应控制在（），相对湿度应控制在（）％。
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考题 问答题啤酒酿造为什么要进行大麦发芽？简述大麦发芽过程中物质的变化。
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考题 单选题啤酒酿造中，浅色大麦芽最后阶段的干燥温度通常控制在（）。A 60-65℃B 65-70℃C 70-75℃D 80-85℃
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考题 单选题啤酒酿造中，大麦在发芽时其湿度和温度分别控制在（）。A 30-35%和7-9℃B 35-40%和10-12℃C 42-48%和12-20℃D 48-52%和20-25℃
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考题 问答题简述大麦用作啤酒酿造辅料的优点和缺点.
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