考题
大麦作辅料酿造啤酒的主要缺点在于大麦细胞壁的（）糖含量高，麦汁粘度高，必须外加酶制剂。
考题
我国啤酒大麦标准中规定优级二棱啤酒大麦的饱满粒比例应在()%以上。
考题
美国精酿啤酒酿造商的定义中不包括下列哪个选项？（）A、小型B、独立C、传统D、使用大麦以外的谷物
考题
在确定啤酒的颜色和气味时，起关键作用的生产原料是（）。A、酿造用水B、大麦C、啤酒花D、啤酒
考题
适于酿造啤酒的大麦是（）。A、四棱大麦B、二棱大麦C、六棱大麦D、强筋小麦
考题
啤酒酿造为什么要进行大麦发芽？简述大麦发芽过程中物质的变化。
考题
非洲的古老啤酒酿造中，主要使用（）。A、大麦芽B、高粱C、小麦D、玉米
考题
啤酒酿造中，浅色大麦芽最后阶段的干燥温度通常控制在（）。A、60-65℃B、65-70℃C、70-75℃D、80-85℃
考题
啤酒酿造中使用最多的是（）。A、二棱夏大麦B、二棱冬大麦C、四棱大麦D、六棱大麦
考题
在确定啤酒的味道和泡沫时，起关键作用的生产原料是（）。A、酿造用水B、大麦C、啤酒花D、啤酒酵母
考题
确定啤酒的苦味、防腐力和澄清麦汁能力的生产原料是（）。A、酿造用水B、大麦C、啤酒花D、啤酒酵母
考题
单选题啤酒生产的主要原料是（），生产中是先将大麦制成麦芽，再用来酿造啤酒。A
大麦B
玉米C
小麦D
大米
考题
单选题啤酒酿造中，浅色大麦芽最后阶段的干燥温度通常控制在（）。A
60-65℃B
65-70℃C
70-75℃D
80-85℃
考题
问答题啤酒酿造为什么要进行大麦发芽？简述大麦发芽过程中物质的变化。
考题
单选题非洲的古老啤酒酿造中，主要使用（）。A
大麦芽B
高粱C
小麦D
玉米
考题
单选题在确定啤酒的味道和泡沫时，起关键作用的生产原料是（）。A
酿造用水B
大麦C
啤酒花D
啤酒酵母
考题
问答题简述大麦用作啤酒酿造辅料的优点和缺点.
考题
单选题啤酒酿造中使用最多的是（）。A
二棱夏大麦B
二棱冬大麦C
四棱大麦D
六棱大麦
考题
单选题美国精酿啤酒酿造商的定义中不包括下列哪个选项？（）A
小型B
独立C
传统D
使用大麦以外的谷物
考题
多选题啤酒酿造最基本的两种原料是（）A大麦B玉米C小麦D酒花