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通过捏的方法，所做的成品或半成品，不但要求色泽美观，而且要求（）。

  • A、形象逼真
  • B、形态美丽
  • C、褶裥整齐
  • D、包捏准确

参考答案

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考题 下列关于过油的说法正确的有()。 A.根据正式烹调的要求确定成熟度B.根据成品特点灵活掌握火候C.根据成品要求掌握色泽D.半成品不可放置过久E.与烹调方法炸比较类似
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考题 用捏的方法所做的品种要符合产品要求,形象逼真,()。 A.大小一致B.口感酥松C.色泽鲜明D.规格一致
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考题 刷油烙制品不但色泽美观,而且皮面香脆,内部()。 A.口味咸鲜B.柔软有弹性C.口味香甜D.口感酥脆
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考题 平行结转分步法一般只宜在()的情况下采用。 A.半成品种类不多，逐步结转半成品成本工作量不大，管理上不要求提供各步骤半成品成本资料B.半成品种类不多，逐步结转半成品成本工作量不大，管理上要求提供各步骤半成品成本资料C.半成品种类较多，逐步结转半成品成本工作量不大，管上要求提供各步骤半成品成本资料D.半成品种类较多，逐步结转半成品成本工作量较大，管理上又不要求提供各步骤半成品成本资料
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考题 质量检验是根据产品（）、（）、（）文件，采用（）等方法，将原材料、半成品、成品的（）与规定要求作比较，做出（）的过程。
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考题 捏就是经双手的（）技巧，根据成品的形态要求，捏制不同造型的方法。A、手法B、指法C、手势D、独特
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考题 切是用刀具将坯料（面坯和馅料）分割成符合（）或半成品形态要求的技法。A、成品B、数量C、要求D、质量
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考题 不符合产品质量技术要求的（）为不合格品。A、成品、半成品、剔除品B、成品、半成品C、半成品、剔除品D、成品
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考题 半成品抛光QC人员对色盲或色弱没有要求。
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考题 企业应根据需要制定并实施（），做好记录，经检验不合格的半成品不得转入下道工序。A、半成品检验要求B、半成品控制要求C、半成品检验控制要求D、半成品回收要求
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考题 按规定的技术要求 ，将零件或部件进行配合和连接，使之成为半成品或成品的工艺过程称为（）。
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考题 装配是按规定的技术要求，将零件或部件进行配合，使之成为半成品或成品的工艺过程。
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考题 捏就是将包入或不包入馅心的坯，经双手的指法技巧，按照制品（）的要求，进行造型的方法。A、形态B、营养C、口味D、色泽
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考题 包就是将各种不同的馅料通过操作与坯料合为一体，成为半成品或成品的方法。
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考题 （）加温法制作的成品特点是皮面香脆，内部柔软或酥松，色泽美观。
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考题 摊根据（）可分为成品成型法和半成品成型法两种。A、制作要求不同B、制作口味不同C、制作形状不同D、制作色泽不同
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考题 原料预熟处理是指菜肴原料在正式烹调前，按照菜肴的（）要求，加热成半成品的工艺方法。A、数量B、质量C、口味D、色泽
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考题 面点模具是指利用各种特制形态的模型，使坯料形成图貌美观的成品或半成品的成型工具。
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考题 钳花是运用小型工具（）半成品的一种工艺方法。A、夹制B、整塑C、捏制D、压制
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考题 平行结转分步法的适用情况是（）。A、A·半成品对外销售B、B·半成品不对外销售C、C·管理上不要求提供各步骤半成品成本资料D、D.半成品种类较多，逐步结转半成品成本的工作量较大E、E·管埋上要求提供各生产步骤半成品成本资料
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考题 将原材料或半成品按照预定的产品要求，加工成产品的工作方法和技术选择称为工艺。
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考题 多选题根据企业的生产特点和成本管理要求，以产品批别为成本计算对象，一般适用于（ ）A大量大批单步骤生产的产品B小批单件组织生产的产品C大量大批但是管理上不要求分步计算半成品成本的多步骤生产的产品D大量大批而且管理上要求分步计算半成品成本的多步骤生产的产品E小批单件但是管理上不要求分步计算半成品成本的多步骤生产的产品
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考题 多选题平行结转分步法的适用情况是（）。A半成品对外销售B半成品不对外销售C管理上不要求提供各步骤半成品资料D半成品种类较多，逐步结转半成品成本工作量较大E管理上要求提供各生产步骤半成品成本资料
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考题 判断题将原材料或半成品按照预定的产品要求，加工成产品的工作方法和技术选择称为工艺。A 对B 错
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