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简述面包按质地的分类？

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考题 质地较硬、经久耐嚼，越吃越香，纯正浓郁是( )的特点。A.脆皮面包B.松质面包C.软质面包D.硬质面包
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考题 按面包本身的质感将面包划分为软质面包、硬质面包、()。A、软皮面包、脆皮面包B、脆皮面包、酥皮面包C、松质面包、硬皮面包D、脆皮面包、松质面包
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考题 硬质面包的质量标准是：色泽金黄，( )而甜香，不生糊。A.质地松软B.质地较硬C.质地松脆D.质地酥松
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考题 按面包本身的质感将面包划分为软质面包、硬质面包、脆皮面包和松质面包等四大类。()
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考题 质地较硬、经久耐嚼，越吃越香，纯正浓郁是（）的特点。A、脆皮面包B、松质面包C、软质面包D、硬质面包
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考题 硬质面包具有质地较硬，经久耐嚼，越吃越香，纯香浓郁的特点。
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考题 锯刀切适合加工质地松软的原料，如面包。
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考题 面包面团经过中间醒置后，体积慢慢恢复膨大，质地逐渐变软，这时即可进行面包的（）操作。A、成形B、滚圆C、装盘D、醒发
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考题 做面包选用高筋面粉，应注意其蛋白质质地的好坏，蛋白质质地差的面粉，只要蛋白质最高，就可补救质地差的缺陷。
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考题 按面包的柔软度分类可分为（）面包和（）面包。
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考题 简述德式面包与美式面包特点？
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考题 硬质面包的质量标准是：色泽金黄，（）而甜香，不生糊。A、质地松软B、质地较硬C、质地松脆D、质地酥松
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考题 按花器的质地分类有（）等花器。A、陶瓷B、竹木C、玻璃D、阔口
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考题 我国目前在土壤质地分类上使用的分类标准是（）A、国际制土壤质地分类制B、卡庆斯基制质地分类制C、中国土壤质地分类制
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考题 填空题面包（发酵制品代表）按实用习惯可分为（）和（）；按质量来分为（）和（）；还有按成型方式、口味、形状和添加剂进行分类的。
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考题 问答题简述面包的分类？
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考题 多选题按花器的质地分类有（）等花器。A陶瓷B竹木C玻璃D阔口
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考题 多选题面包有许多种类，分类方法各有不同。根据制作工艺和面包的特点，面包主要可分为（）。A酵母面包B快速面包C软质面包D硬质面包
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