考题
烘烤时，清蛋糕形状越小，体积越薄，所需的( )。A.烘烤温度越低、时间越短B.烘烤温度越低、时间越长C.烘烤温度越高、时间越短D.烘烤温度越高、时间越长
考题
含挥发油的饮片烘烤温度不宜超过A、30℃B、40℃C、50℃D、60℃E、80℃
考题
含挥发油的饮片烘烤时温度不应超过（ ）。A．60℃B．55℃C．50℃D．45℃E．40℃
考题
饼干面坯内大多含有较高的糖分原料，在烘烤中极易使成品变成金黄色，所以在烘烤成熟时，我们要严格控制( )。A.饼干的大小B.饼干的糖分C.烘烤时间D.烘烤温度
考题
含挥发油的饮片烘烤时温度不应超过( )A.60℃B.55℃C.50℃D.45℃
含挥发油的饮片烘烤时温度不应超过( )A.60℃B.55℃C.50℃D.45℃E.40℃
考题
含挥发油的饮片烘烤时温度不宜超过A.30℃
B.40℃
C.50℃
D.60℃
E.70℃
考题
烘烤含挥发油的饮片时，温度不宜超过A:80℃B:70℃C:60℃D:40℃E:35℃
考题
在烟叶烘烤中，干球温度在50°C以前，湿球温度应掌握在（）°C。A35～36B37～39C41～43D40～42
考题
烟叶烘烤时，变黄期的烘烤温度是55-60℃。
考题
烘烤体积较大的吐司类面包，采用（）烘烤温度，一般烘烤温度在180-200℃。A、偏高B、偏低C、不变D、很低
考题
腊肉是指肉经过烘烤后再经胶制所制成的肉制品。
考题
烘烤不含油脂蛋糕的温度与含油脂多的蛋糕相比，（）。A、前者烘烤温度高B、后者烘烤温度高C、前者烘烤温度要求灵活D、烘烤温度一样
考题
饼干面坯内大多含有较高的糖分原料，在烘烤中极易使成品变成金黄色，所以在烘烤成熟时，我们要严格控制（）。A、饼干的大小B、饼干的糖分C、烘烤时间D、烘烤温度
考题
在烟叶烘烤中，干球温度在50°C以前，湿球温度应掌握在（）°C。A、35～36B、37～39C、41～43D、40～42
考题
中药材烘烤的温度不能超过（）A、25℃以下B、40℃以上C、50℃以上D、60℃E、150℃
考题
瓶阀冻结时禁止用火烘烤，可用浸（）℃热水的棉布盖上使其缓慢解冻。A、40B、45C、50D、55
考题
气瓶阀冻结，严禁用火烘烤，必要时可用温水解冻，其温度不得超过：（）A、40℃B、50℃C、60℃
考题
腊肉加工在烘烤时，温度为80—90度，烘烤40—48小时。
考题
对于体积较大的清酥制品，为防止影响制品的松酥度，应（）。A、烘烤前扎一些眼B、烘烤时常将炉门打开C、烘烤时应高火D、烘烤时火的温度高低
考题
泡夫成型后，即可放入烘烤箱内烘烤，烘烤泡夫的温度一般在200℃左右。
考题
油脂蛋糕的重量、大小、形状等，都影响着油脂蛋糕在烘烤时的温度、时间，所以要根据制品要求，正确选择烘烤温度及时间。
考题
烘烤时，清蛋糕形状越小，体积越薄，所需的（）。A、烘烤温度越低、时间越短B、烘烤温度越低、时间越长C、烘烤温度越高、时间越短D、烘烤温度越高、时间越长
考题
高温杀虫时，烘烤药材的温度不宜超过（）A、80℃B、75℃C、60℃D、50℃E、40℃
考题
双组合固化干燥型涂料，为加速干燥和提高涂膜性能也可进行烘烤，烘烤温度一般为（）。A、40－50℃B、60－70℃C、80－90℃D、90－100℃
考题
单选题在对汽车涂膜加温烘烤时，烘烤温度要适当控制，汽车修补涂装温度调节一般以被烘烤物体表面温度为（）为宜。A
70℃B
85℃C
90℃
考题
填空题纸张含水量工艺规定：《9900－139》，在取样前应提前将样瓶在烘箱内烘烤，玻璃瓶烘烤温度控制100℃，瓶盖烘烤温度控制在（）℃，故应先烘烤玻璃瓶再烘烤瓶盖。
考题
单选题双组合固化干燥型涂料，为加速干燥和提高涂膜性能也可进行烘烤，烘烤温度一般为（）。A
40－50℃B
60－70℃C
80－90℃D
90－100℃