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依据排刀的不同用刀部位，排刀法分为刀口排和（）。

  • A、斜排
  • B、平排
  • C、反排
  • D、刀背排

参考答案

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考题 下列哪个不是切丝宽窄不匀的故障原因（）断A、刀口钝B、刀门压力过低C、刀片进给偏斜D、输送排链物料有间
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考题 （）是指将刀扬起，运用小臂的力量，迅速垂直向下截断原料的刀法。A、砧剁B、排剁C、跟刀剁D、拍刀剁
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考题 （）是指有规则、有节律地连续剁的方法，是制作茸、泥的专门刀法。A、砧剁B、排剁C、跟刀剁D、拍刀剁
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考题 （）是指将原料嵌进刀刃随刀扬起剁下断离的刀法。A、砧剁B、排剁C、跟刀剁D、拍刀剁
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考题 制作肉茸采用的刀法是（）。A、排剁B、跟刀剁C、拍刀剁D、砧剁
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考题 数控车床的刀架分为（）两大类。A、排式刀架和刀库式自动换刀装置B、直线式刀库和转塔式刀架C、排式刀架和直线式刀库D、排式刀架和转塔式刀架
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考题 套类零件的车削特点是：（）。A、刀杆刚性好，排屑和冷却容易，孔尺寸测量困难B、刀杆刚性差，排屑和冷却容易，孔尺寸好测量C、刀杆刚性差，孔尺寸测量困难，排屑和冷却困难D、刀杆刚性好，孔尺寸容易测量，排屑和冷却困难
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考题 根据加工用刀的不同，刀法可以分为普通刀法和特殊刀法两大类。
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考题 制作馅心原料成形的刀法主要有，切，剁、斩，排，砸等刀法。
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考题 要使刀工加工的原料没有互相粘连，就必须使刀口锋利没有缺口，操作时用力均匀（）。A、砧板平整刀口与砧板应保持在同一水平线上，不可凹凸不平B、根据原料的特性灵活用刀和运刀C、在刀工处理时应注意原料之间形态的协调D、原料排叠时的齐整，不要乱放
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考题 直刀切又称（），指刀与墩面垂直，刀垂直上下运动从而将原料切断。A、直刀法B、跳切C、斜刀法D、排剁
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考题 冰冻的猪肉最好用什么刀法加工成片？（）A、推刀切B、拍刀砍C、排剁D、直剁
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考题 依据用力程度，（）可分为切、剁、排3类。A、斜刀法B、平刀法C、直刀法D、其他刀法
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考题 滚刀块的成形是通过切或（）的刀法加工而成。A、排B、批C、剞D、剁
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考题 根据加工用刀的不同，刀法可以分为（）和特殊刀法两大类。A、普通刀法B、标准刀法C、平刀法D、直刀法
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考题 刀口排是运用刀刃部位在原料肉面进行排剁，深度不宜超过原料的（）。A、1/2B、1/3C、1/4D、1/5
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考题 （）一般是指将刀刃嵌进原料，左（右）手掌猛击刀背，截断原料的刀法。A、砧剁B、排剁C、跟刀剁D、拍刀剁
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考题 （）是用刀背对原料肉面排敲，使之肉质松嫩的刀法。A、平排B、斜排C、刀背排D、刀口排
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考题 磨矿机根据排矿方式不同可分为（）、格子型、周边排料式。
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考题 排土工艺与露天矿运输方式有密切联系，根据露天矿采用的运输方式和排土设备的不同可分为（）。A、汽车运输－推土机排土B、铁路运输－挖掘机排土C、排土犁排土、前装机排土D、带式排土机排土等
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考题 根据冷却排管的安装位置不同，可分为（）。A、墙排管B、顶排管C、搁架式排管D、光滑排管
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考题 根据对废物移送方式的不同，炉排可以分为多种形式，目前常用的炉排形式主要有以下几种（）。A、往复式炉排B、转动式炉排C、摇动式炉排D、逆动式炉排E、互动式炉排
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考题 目视进近坡度指示系统（VASIS），按装设位置分为（）。A、白灯排和黄灯排B、上灯排和下灯排C、上风灯排和下风灯排D、绿灯排和红灯排
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考题 多选题根据冷却排管的安装位置不同，可分为（）。A墙排管B顶排管C搁架式排管D光滑排管
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考题 多选题排土工艺与露天矿运输方式有密切联系，根据露天矿采用的运输方式和排土设备的不同可分为（）。A汽车运输－推土机排土B铁路运输－挖掘机排土C排土犁排土、前装机排土D带式排土机排土等
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