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面粉中的淀粉不溶于(),但能与水结合。

  • A、热水
  • B、冷水
  • C、温水
  • D、开水

参考答案

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考题 试水膏的机理是()。 A、溶于水溶于油B、溶于水不溶于油C、不溶于水溶于油D、不溶于水不溶于油

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考题 未结合胆红素不溶于水,不能与重氮试剂发生反应,其关键原因是A.与葡萄糖醛酸结合故不溶于水B.与白蛋白结合使亲水基团包含在内C.有分子内氢键故不溶于水D.与球蛋白结合使亲水基团包含在内故不溶于水E.与球蛋白结合使亲水基团包含在内

考题 能与蛋白质结合生成不溶于水的复合物沉淀的化学成分是A:香豆素B:皂苷C:鞣质D:生物碱E:多糖

考题 不溶于水的多糖有A:淀粉B:纤维素C:甲壳素D:肝糖原E:蔗糖

考题 能与蛋白质结合形成不溶于水的沉淀的是A:黄酮B:生物碱C:鞣质D:皂苷E:蒽醌

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考题 面包面团搅拌过程中,由于搅拌机的不断运动,使面粉、水及所有原料充分混合,促使()完全,形成面筋。A、面粉熟化B、面粉水化C、面粉糖化D、淀粉糊化

考题 面粉中的淀粉不溶于冷水,但能与水结合.。

考题 下列三种淀粉中,不溶于冷水,但可以溶于热水的是()A、直链淀粉B、糊化淀粉C、老化淀粉

考题 下列四中淀粉中,不溶于冷水,但可以溶于热水的是()   A、直连淀粉B、糊化淀粉C、老化淀粉D、支链淀粉

考题 试水膏的机理是()。A、既溶于水也溶于油B、溶于水但不溶于油C、不溶于水但溶于油D、既不溶于水也不溶于油

考题 下列为调制蛋泡糊原料的是()。A、淀粉、水B、蛋清、淀粉(面粉)C、全蛋、淀粉(面粉)D、蛋黄、淀粉(面粉)

考题 全蛋糊的原料配比是()。A、面粉25%、淀粉30%、鸡蛋20%、水25%B、面粉35%、淀粉35%、鸡蛋10%、水20%C、面粉30%、淀粉30%、鸡蛋15%、水25%D、面粉25%、淀粉25%、鸡蛋15%、水35%

考题 淀粉不溶于冷水,但能与水结合,具有受热()的性质。

考题 面粉中的淀粉不溶于冷水,但能与冷水()。A、糊化B、结合C、焦化D、溶化

考题 单选题不溶于水但溶于乙醇的粘合剂是( )A 蔗糖B 淀粉C 甲基纤维素D 乙基纤维素E 羧甲淀粉钠

考题 单选题下列三种淀粉中,不溶于冷水,但可以溶于热水的是()A 直链淀粉B 糊化淀粉C 老化淀粉

考题 单选题下列四中淀粉中,不溶于冷水,但可以溶于热水的是()A 直连淀粉B 糊化淀粉C 老化淀粉D 支链淀粉