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热油加工法加工()目的是为了使其表层失去部分水分,形成硬壳。

  • A、土豆条
  • B、牛肉块
  • C、牛骨
  • D、豌豆

参考答案

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考题 牛骨适宜用下列哪种初步热加工方法加工处理( )。A.冷水加工法B.热油加工法C.沸水加工法D.热油加工法

考题 焖制菜肴要先对原料进行初步热加工,使原料表层(),以便保持水分。A.增加香味B.基本成熟C.结成硬壳D.光滑明亮

考题 热油加工法加工牛肉块是为了使其( ),以减少水分流失。A.初步成熟B.软化收缩C.形成硬壳D.膨胀变大

考题 沸水加工法初步加工原料的目的之一是( )。A.使其表面结成硬壳B.使其吸收水分,体积膨胀C.去除不良气味D.使其初步上色

考题 热油加工法加工牛肉块目的是为了使其表层失去部分水分,形成硬壳。

考题 用沸水加工法初步加工牛肉块的目的是()A、使其成熟B、防止变色C、使其变色D、避免水分及营养成分的流失

考题 热油加工法加工牛肉块是为了使其(),以减少水分流失。A、初步成熟B、软化收缩C、形成硬壳D、膨胀变大

考题 热油初步加工()目的是为了使其初步成熟,为进一步加热上色作准备。A、牛肉块B、四季豆C、豌豆D、土豆条

考题 牛骨适宜用下列哪种初步热加工方法加工处理()。A、冷水加工法B、热油加工法C、沸水加工法D、热油加工法

考题 热油加工法加工牛肉块目的是为了去除不良气味。

考题 ()适宜加工蔬菜类原料,如番茄、西兰花。A、冷水加工法B、热油加工法C、沸水加工法D、热空气加工法

考题 热油加工法()目的是为了使其表层失去部分水分,形成硬壳。A、土豆条B、牛肉块C、牛骨D、豌豆

考题 沸水加工法初步加工西兰花的目的是使其鞣质失去活性,防止其变色。

考题 冷水初步热加工目的之一是为了()A、除去不良气味B、使酶失去活性C、使表层收缩D、使原料成熟

考题 热油初步加工法加工土豆条是为了使其(),为进一步加热上色作准备。A、初步成熟B、软化收缩C、形成硬壳D、膨胀变大

考题 牛骨适宜用下列选项哪种初步热加工方法加工处理()A、冷水加工法B、热空气加工法C、沸水加工法D、热油加工法

考题 用沸水加工法初步加工原料的目的之一是()A、使其表面结成硬壳B、使其吸收水分,体积膨胀C、去除不良气味D、使其初步上色

考题 沸水加工法初步加工番茄的目的是使其鞣质失去活性,防止其变色。

考题 牛骨进行冷水初步热加工目的是为了()A、除去不良气味B、使酶失去活性C、使表层收缩D、使原料成熟

考题 用沸水加工法初步加工豌豆的目的是()A、使其成熟B、使其体积膨胀C、使其变色D、易于剥去表皮

考题 热油初步加工土豆条的目的是为了使其初步成熟,为进一步加热上色成熟做准备。

考题 沸水加工法初步加工豌豆的目的是使其吸收部分水分,体积膨胀。

考题 沸水加工法初步加工原料的目的之一是()。A、使其表面结成硬壳B、使其吸收水分,体积膨胀C、去除不良气味D、使其初步上色

考题 牛骨适宜用下列哪种初步热加工方法加工处理()。A、冷水加工法B、热空气加工法C、沸水加工法D、热油加工法

考题 热油初步加工土豆条的目的是为了使其成熟上色。

考题 碎肉头进行冷水初步热加工目的是为了()A、去除血污、油脂等B、使酶失去活性C、使表层收缩D、使原料成熟

考题 焖制菜肴要先对原料进行初步热加工,使原料表层(),以便保持水分。A、增加香味B、基本成熟C、结成硬壳D、光滑明亮