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广西菜点的烹调方法受（）菜系的影响很深。

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考题 广东菜的许多烹调方法源于北方或西洋，经不断改进而形成了一整套相似于其他菜系的烹调体系。此题为判断题(对，错)。
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考题 在中西菜肴烹调技艺结合方面，应侧重()。A、中餐向西餐靠近B、西餐走向中餐C、烹调方法互补D、技艺交流
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考题 食物营养价值高低受储存，加工，烹调方法影响。()
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考题 烹调讲究“一菜一格，百菜百味”、“配色和谐，讲究造型”、“镂雕工艺独到”的菜系依次是( ).A.四川菜系、江苏菜系、上海菜系B.江苏菜系、上海菜系、四川菜系C.上海菜系、四川菜系、江苏菜系D.四川菜系、上海菜系、江苏菜系请帮忙给出正确答案和分析，谢谢!
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考题 秦菜即下面哪种菜，是我国最古老的菜系之一。（）A、川菜B、河南菜C、陕西菜D、山西菜
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考题 受西菜影响较大、吸收各地风味之长、以选料广博奇杂而闻名全国的菜系是（）。A、粤菜B、京菜C、沪菜D、闽菜
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考题 我国的烹调菜系从生产者主体划分，可分为市肆、食堂、家庭等。（）
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考题 法国菜的烹调方法很多，几乎包括了西菜所有的近（）烹调方法。A、10种B、20种C、30种D、40种
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考题 广东菜的许多烹调方法源于北方或西洋，经不断改进而形成了一整套相似于其他菜系的烹调体系。
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考题 维生素在烹调加工中的变化受食品原料本身、预处理、加工烹调方法、储存等因素影响。
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考题 优秀的厨师必须是（）本菜系的烹调能手，并且旁通国内各主要菜系的烹调方法和技能。 A、精通B、了解C、掌握D、懂行
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考题 烹调讲究“一菜一格，百菜百味”、“配色和谐，讲究造型”、“镂雕工艺独到”的菜系依次是（）。A、四川菜系、江苏菜系、上海菜系B、江苏菜系、上海菜系、四川菜系C、上海菜系、四川菜系、江苏菜系D、四川菜系、上海菜系、江苏菜系
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考题 中国精神受以商为本经济模式的影响很深刻。
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考题 地方菜能成为菜系的主要标志有（）A、具有独特的烹调方法B、拥有特殊的调味品C、具有特殊的调味手段D、具有系统的烹调理论E、拥有众多的烹调原料
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考题 烹调艺术具有悠久的历史，被誉为“西菜烹调艺术之母”的是（）的烹调。A、法国B、意大利C、英国D、瑞士
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考题 西菜的主要特点（）。A、烹调方法独特B、注重肉类菜肴的老嫩程度C、口味香醇、浓郁D、调味沙司与主料分开单独烹制
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考题 判断题维生素在烹调加工中的变化受食品原料本身、预处理、加工烹调方法、储存等因素影响。A 对B 错
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考题 判断题中国精神受以商为本经济模式的影响很深刻。A 对B 错
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考题 多选题我国“十大菜系”之说，即“八大菜系”再加上（　　）。A河南菜系B山西菜系C北京菜系D陕西菜系E上海菜系
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考题 单选题受西菜影响较大，吸收各地风味之长，以选料广博奇杂、菜肴新颖奇异而闻名全国的是（　　）菜系。A 粤菜B 京菜C 沪菜D 闽菜
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考题 多选题地方菜能成为菜系的主要标志有（）A具有独特的烹调方法B拥有特殊的调味品C具有特殊的调味手段D具有系统的烹调理论E拥有众多的烹调原料
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考题 多选题中国菜系的划分方法，最有影响且海内外公认的有（　　）。A四大菜系B六大菜系C八大菜系D十大菜系E十二大菜系
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考题 单选题优秀的厨师必须是（）本菜系的烹调能手，并且旁通国内各主要菜系的烹调方法和技能。A 精通B 了解C 掌握D 懂行
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考题 多选题西菜的主要特点（）。A烹调方法独特B注重肉类菜肴的老嫩程度C口味香醇、浓郁D调味沙司与主料分开单独烹制
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考题 多选题我国“十大菜系”之说，即“八大菜系”再加上（）。A上海菜系B河南菜系C北京菜系D陕西菜系
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考题 单选题至今很多都保留周、秦、汉、唐等十多个王朝的遗风的菜系是（ ）。A 徽菜B 川菜C 陕西菜D 甘肃菜
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考题 单选题烹调艺术具有悠久的历史，被誉为“西菜烹调艺术之母”的是（）的烹调。A 法国B 意大利C 英国D 瑞士
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