考题
味觉是人的一种重要感觉,基本的味觉有()。
A、酸、甜、苦、咸B、酸、甜、苦、辣C、酸、甜、苦、涩D、酸、甜、苦、麻
考题
拔丝过火后对糖浆的影响是______。
A.色泽变深B.味道变苦C.味道变咸D.脆度不足E.无法出丝
考题
舌头可以感觉到的四种基本味道是()A.酸、甜、苦、辣B.甜、咸、酸、苦C.甜、咸、酸、涩D.酸、苦、麻、辣
考题
重甜与( )的菜肴放少量盐,味道会更鲜醇更甜,这叫味的对比。
A.重酸甜B.重苦C.重麻D.重辣
考题
药膳配制原则中的“五味”指：()A.辛、酸、甘、苦、咸B.酸、甜、苦、辣、咸C.咸、酸、苦、辛、甘D.苦、辣、酸、甜、涩E.酸、苦、辛、甘、涩
考题
中医饮食上五味指的是A、酸、苦、甘、辛、咸B、酸、苦、甘、甜、涩C、酸、苦、麻、辣、涩D、甜、辣、苦、涩、甜E、甜、辣、苦、酸、辛
考题
中医饮食上五味指的是A: 酸、苦、甘、辛、咸
B: 酸、苦、甘、甜、涩
C: 酸、苦、麻、辣、涩
D: 甜、辣、苦、涩、咸
E: 甜、辣、苦、酸、辛
考题
桔梗药材的气味是A:无臭，味甜B:无臭，味微甜后苦C:气香，味甜，微涩D:无臭，味苦、辛E:气香，味甜、苦
考题
中医饮食上五味指的是A.酸、苦、甘、辛、咸
B.酸、苦、甘、甜、涩
C.酸、苦、麻、辣、涩
D.甜、辣、苦、涩、成
E.甜、辣、苦、酸、辛
考题
A.极苦
B.苦
C.甜
D.微甜
E.涩黄连的味
考题
药膳配制原则中的“五味”指：（ ）A、辛、酸、甘、苦、咸B、酸、甜、苦、辣、咸C、咸、酸、苦、辛、甘D、苦、辣、酸、甜、涩E、酸、苦、辛、甘、涩
考题
高酸的食物会让葡萄酒尝起来（）。A、更甜B、果味更淡C、酒体更轻且浓郁度降低D、更酸
考题
中药的五味是（）A、酸、甜、苦、辣、咸B、酸、苦、甘、涩、咸C、酸、苦、甘、辛、咸D、酸、苦、甘、涩、甜E、涩、苦、甘、辛、咸
考题
为预防扁豆中毒，集体食堂在加工扁豆时应注意做到（）A、颜色由青绿变灰褐色B、尝起来没有豆腥味C、烧熟煮透
考题
橘子在经过一段时间的摇晃后，可能会（）A、更大一点B、变得更甜一点C、更小一点D、更苦一点
考题
甜食可以让一款干型葡萄酒尝起来（）。A、更苦B、更甜C、果味更浓D、酸度降低
考题
在15%的蔗糖液中加入0.0017%的食盐使糖盐混合液的甜味比15%的醇蔗糖更甜，因此在制作豆沙馅或糖醋汁时加入适量的精盐使味道更好，吃西瓜时涂抹少量的食盐使其更甜是利用了味相互影响中的下列（）现象。A、消杀（拮抗）现象B、变味现象C、对比现象D、增强现象
考题
舌头可以感觉到的四种基本味道是（）A、酸、甜、苦、辣B、甜、咸、酸、苦C、甜、咸、酸、涩D、酸、苦、麻、辣
考题
纯水中加入硫酸钠成分会变成什么口味（）。A、咸B、涩C、苦D、甜
考题
往纯正的红色中加入白色，红色会（）。A、明度变高B、纯度不变C、明度变低D、纯度变高
考题
在弱酸溶液中加水，弱酸的解离度变（），pH值变（）；在 NH4Cl溶液中，加入HAc，则此盐的水解度变（），pH值变（）。
考题
多选题药膳配制原则中的“五味”指：（ ）A辛、酸、甘、苦、咸B酸、甜、苦、辣、咸C咸、酸、苦、辛、甘D苦、辣、酸、甜、涩E酸、苦、辛、甘、涩
考题
单选题如果我们认可“不尝苦中苦，哪得甜中甜。”那么，由“尝了苦中苦”可得：（）。A
一定得到甜中甜B
一定得不到甜中甜C
可能得到甜中甜D
不可能得到甜中甜
考题
单选题纯水中加入硫酸钠成分会变成什么口味（）。A
咸B
涩C
苦D
甜
考题
单选题在糖水中加少量盐，尝起来会怎样？（）A
变涩B
变咸C
更甜D
变苦
考题
单选题黄连的味（）A
极苦B
苦C
甜D
微甜E
涩