宴会现场控制的重点在于（）。A、控制宴会进程B、控制宴会人数C、督导宴会服务D、处理突发事件

题目内容（请给出正确答案）

宴会现场控制的重点在于（）。

参考答案

考题结账是餐厅对客服务技能之一，一般餐厅常见的结账方式有（）。A、现金结账B、支票结账C、信用卡结账D、签单结账

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考题苦味酒的一般酒精含量在（）之间，有助消化、滋补和兴奋作用。A、15%~20B、16%~24%C、17%~25%D、18%~26%

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考题饭店工装具有哪些功能要求（）。A、形象性B、审美性C、标志性D、实用性E、安全性

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考题酒店的心理定价策略包括（）。A、尾数定价策略B、整数定价策略C、声望定价策略D、招徕定价策略

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考题五星级的精品饭店通常具有以下特点（）A、主题性B、差异化的饭店环境C、特殊的客户群体D、服务个性化、定制化、精细化

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考题在确定啤酒的颜色和气味时，起关键作用的生产原料是（）。A、酿造用水B、大麦C、啤酒花D、啤酒

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考题精品饭店讲究个性服务，特色产品吸引力强，服务温馨周到，能够让宾客留下深刻而美好的印象，要求服务（）。A、个性化B、定制化C、精细化D、差异化

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考题留到下午六点

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考题现代的（）加工工艺大体可分为采青、杀青、揉捻、干燥四个基本程序。A、红茶B、花茶C、绿茶D、乌龙茶

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考题中餐宴会撤换骨碟一般不少于（）次，高档宴会要求每吃一道菜后都应撤换骨碟。A、2B、3C、4D、5

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考题采用搅合法调制鸡尾酒，一般需运转（）后（可根据成品要求选择搅和档及运转时间）。A、5—15秒B、10—20秒C、15—25秒D、20—30秒

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