考题
小米粽子的质量标准是( )。A.粘、香、软B.不粘、香、软C.粘、香、硬D.不粘、香、硬
考题
水油面的调制方法为将原料按面粉500g、大油125g、水275g的比例调和均匀,折叠成柔软而有筋力、光滑而不粘手的面坯。()
此题为判断题(对，错)。
考题
膏状镍要求镍含量()(wt),含水量()(wt),苯不溶物(),不皂化物()。
考题
下列选项中()不属于夹心糖果组织感官项目要求内容A.糖皮厚薄均匀B.不粘牙、不粘纸C.无破皮现象D.块形完整、表面光滑
考题
拉丝机按照生产品种分,拉丝机分为直接无捻粗纱拉丝机和丝饼拉丝机。直接无捻粗纱拉丝机主要用于生产直接无捻粗纱,丝饼拉丝机主要用于生产无捻粗纱和纺织型细纱。()
此题为判断题(对，错)。
考题
示水膏是一种遇油变色而与水不起反应的膏状物质。()
此题为判断题(对，错)。
考题
示油膏是一种遇油变色而与水不起反应的膏状物质。()
此题为判断题(对，错)。
考题
油膏是一种遇水变色而与油不起反应的膏状物质。
考题
塑造用泥的干湿软硬度，以手轻捻即可变形不裂又不粘手指为宜。
考题
（）呈淡黄色，发白，微呈颗粒状，软膏状，不光滑稍有弹性，不粘手稍拉丝。 A、钙基脂B、锂基脂C、钠基脂D、复合钙基脂
考题
“三不粘”是中国的一道传统美食，味道微甜。它的特别就在这“不粘”二字上，即不粘牙、不粘筷子、不粘盘子，你知道“三不粘”的主料是什么吗？
考题
试水膏是一种（）变色而（）不起反应的膏状物质。
考题
试水膏是（）。A、一种遇水变色而与油不起反应的膏状物质B、一种可清晰显示出油品液面在尺上的位置膏状物质C、一种保护量水尺的膏状物质
考题
水油面的调制的关健，是水、油、面粉三者之间的比例要准确，调制时要采用擦方法，面团调制的柔有筋，光滑而（）。A、不黏手B、无劲C、不粘手D、有劲
考题
下列选项中（）不属于夹心糖果组织感官项目要求内容A、糖皮厚薄均匀B、不粘牙、不粘纸C、无破皮现象D、块形完整、表面光滑
考题
标准的冷水面坯应表面光滑、有劲、（）。A、柔软B、光亮C、光洁D、不粘手
考题
（）呈黄褐色到褐色，结构细，软膏状夹带气泡，光滑感强，沾水捻不乳化。 A、钙基脂B、锂基脂C、钠基脂D、复合钙基脂
考题
（）呈黄色到浅褐色，结构松，软膏状，不光滑，拉丝长，粘水捻乳化。 A、钙基脂B、锂基脂C、钠基脂D、复合钙基脂
考题
不光滑，拉丝很长、有弹性、沾水捻fu化是（）A、钙基脂B、钠基脂C、机械油D、N4b机油
考题
软膜用水调和后（）。A、很快结体B、呈胶体状C、呈油膏状D、呈糊状
考题
下列说法（）是正确的。A、水垢厚，呈结晶状紧附在金属面，说明炉水碱度太高B、水垢厚而不紧，在淡水中易碎，说明炉水硬度过大C、水垢坚硬，呈光滑薄瓷片状，说明炉水中含有硅盐D、水垢为淡黄色，说明炉水含油
考题
单选题（）呈黄色到浅褐色，结构松，软膏状，不光滑，拉丝长，粘水捻乳化。A
钙基脂B
锂基脂C
钠基脂D
复合钙基脂
考题
单选题（）呈淡黄色，发白，微呈颗粒状，软膏状，不光滑稍有弹性，不粘手稍拉丝。A
钙基脂B
锂基脂C
钠基脂D
复合钙基脂
考题
单选题（）呈黄褐色到褐色，结构细，软膏状夹带气泡，光滑感强，沾水捻不乳化。A
钙基脂B
锂基脂C
钠基脂D
复合钙基脂
考题
单选题（）呈黄色软膏状，光滑，不拉丝粘水捻不乳化。A
钙基脂B
锂基脂C
钠基脂D
复合钙基脂
考题
单选题不光滑，拉丝很长、有弹性、沾水捻fu化是（）A
钙基脂B
钠基脂C
机械油D
N4b机油