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软罐头食品可在杀菌温度115~120℃、加热时间为()min左右下进行,使加热引起的风味、组织变劣减少到最低限度。
- A、10
- B、20
- C、30
- D、50
参考答案
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考题
用金膜富集-冷原子吸收分光光度法测定环境空气中汞含量时,金膜上金汞齐释放汞的加热温度在500℃以上,因此要求加热器在()s内,将管内温度升高至600℃,以达到瞬时解吸之目的。A、10B、20C、30D、40
考题
判断题是相对于高温肉制品加热到121℃的加热杀菌而言,其加热杀菌温度常采用巴氏杀菌温度,并在低温条件下储藏的肉制品是低温肉制品。()A
对B
错
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