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问答题
简述食品发生酶促褐变的主要原因以及防止食品发生酶促褐变的方法？

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考题 怎样防止酶促褐变?
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考题 美拉德反应是指A.淀粉糊化B.淀粉老化C.食品褐变D.酶促褐变E.非酶促褐变请帮忙给出正确答案和分析，谢谢!
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考题 酶促褐变和非酶褐变的主要机理及其防止措施。
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考题 为防止食品发生酶促褐变，我们一般采用的方法有（）、（）、（）、（）。
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考题 褐变作用按其发生机制，可分（）。A、非酶褐变B、焦化反应C、美拉德反应D、酶促褐变
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考题 食品中发生的褐变反应有三种，（）、非酶促褐变和油脂及维生素C氧化所导致的褐变。
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考题 食品中催化酶促褐变的酶有（）、（）、（）等。
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考题 简述酶促褐变机理和酶促褐变的控制措施。
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考题 在食品的加工与包藏过程中，食品将可能发生四种褐变反应，它们分别是美拉德反应、焦糖化、（）和酶促褐变。
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考题 防止酶促褐变的主要方法有哪些？
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考题 果蔬工序间的护色的主要内容是（）A、防止叶绿素变色B、防止非酶促褐变C、防止酶促褐变D、防止腐败
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考题 酶促褐变的实质是什么？防止酶促褐变的机理与措施有哪些？
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考题 什么是非酶促褐变及对食品品质的影响？并谈谈控制非酶促褐变可采取的措施。
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考题 防止酶促褐变较有效的方法有那些？
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考题 酶促褐变和非酶促褐变的异同点。
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考题 问答题酶促褐变和非酶褐变的主要机理及其防止措施。
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考题 填空题根据发生酶促褐变的条件，防止酶促反应一般控制（）和（）。
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考题 问答题酶促褐变的实质是什么？防止酶促褐变的机理与措施有哪些？
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考题 问答题酶促褐变和非酶促褐变的异同点。
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考题 问答题什么是非酶促褐变及对食品品质的影响？并谈谈控制非酶促褐变可采取的措施。
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考题 多选题易发生酶促褐变的是哪项食品（）。A茄子B土豆C苹果D黄瓜E柠檬
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考题 填空题为防止食品发生酶促褐变，我们一般采用的方法有（）、（）、（）、（）。
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考题 问答题简述酶促褐变机理和酶促褐变的控制措施。
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考题 问答题酶促褐变与非酶促褐变的概念？
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考题 填空题食品中发生的褐变反应有三种，（）、非酶促褐变和油脂及维生素C氧化所导致的褐变。
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考题 填空题在食品的加工与包藏过程中，食品将可能发生四种褐变反应，它们分别是美拉德反应、焦糖化、（）和酶促褐变。
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考题 多选题易发生酶促褐变的食品有（）。A西瓜B藕C香蕉D桔子E洋葱
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