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什么是非酶促褐变及对食品品质的影响?并谈谈控制非酶促褐变可采取的措施。


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考题 食品中发生的褐变反应有三种,()、非酶促褐变和油脂及维生素C氧化所导致的褐变。

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考题 简述酶促褐变机理和酶促褐变的控制措施。

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考题 果蔬的变色主要与()、酶促褐变和非酶褐变有关。

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