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单选题
关于饮食业与集体食堂卫生监督中叙述正确的是（）
A

原料进货应实行三专一严

B

销售熟食要做到四勤

C

饮食业冷盘应一市一烧

D

个人卫生做到四不

E

以上均对

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考题 食堂餐厨比为1:1，这是哪个规范规定的A．《食品企业通用卫生规范》B．《饮食业建筑设计规范》C．《公共场所卫生管理条例》D．《工业企业设计卫生标准》E．《公共场所卫生管理条理实施细则》
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考题 根据《教育部学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》,职业学校、普通中等学校、小学、特殊教育学校、幼儿园的食堂可以制售冷荤凉菜。() 此题为判断题(对，错)。
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考题 关于卫生宣传与健康教育的关系的叙述，正确的是
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考题 饮食业与集体食堂经常性卫生监督内容不包括A.查《卫生许可证》和《健康证》 B.食品生产经营场所是否远离污染源 C.原料卫生 D.销售卫生 E.从业人员个人卫生
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考题 关于饮食业与集体食堂卫生监督中叙述正确的是（）。A、原料进货应实行“三专一严”B、销售熟食要做到“四勤”C、饮食业冷盘应“一市一烧”D、人上卫生做到“四不”E、以上均对
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考题 托幼机构食堂应当按照《食品安全法》、《食品安全法实施条例》以及（）、《餐饮服务食品安全监督管理办法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》等有关法律法规和规章的要求，取得（），建立健全各项食品安全管理制度。
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考题 《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》中规定，食堂剩余食品必须冷藏，冷藏时间不得超过（）。A、2小时B、4小时C、24小时D、48小时
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考题 《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》中规定，食堂剩余食品必须冷藏，冷藏时间不得超过（）小时。
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考题 学校应当严格执行（）、《餐饮业和学生集体用餐配送单位卫生规范》，严格遵守卫生操作规范。建立食堂物资定点采购和索证、登记制度与饭菜留验和记录制度，检查饮用水的卫生安全状况，保障师生饮食卫生安全。A、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》B、《潍坊市爱国卫生管理规定》C、《食品安全法》D、《潍坊市餐饮业管理办法》
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考题 学校要严格执行国家《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》、《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》及《餐饮服务食品安全操作规范》，规范完善食堂硬件条件，建立健全食品安全管理制度和食品安全管理责任制度，并取得有效的餐饮服务许可证。
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考题 餐饮业、集体食堂实施食品卫生量化分级管理（）。A、≥85%B、≥90%C、≥95%
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考题 国家卫生城市标准（2014版）中，要求餐饮业、集体食堂餐饮服务食品安全监督量化分级管理率≥（）。A、80%B、90%C、100%D、98%
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考题 1999年卫生部根据WHO《健康促进学校发展纲领》制定了（）。A、《学校卫生工作条例》B、《健康促进学校工作指南》C、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》D、《关于加强学校预防艾滋病健康教育工作的通知》
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考题 工会劳动保护监督检查委员会参与本单位集体合同中关于（）等条款的协商与制定。A、劳动安全卫生B、工作时间C、休息休假D、工伤保险
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考题 物业管理公司在物业区域卫生保洁中的职责范围时（）。A、区内公共场地的清洁保洁B、区内楼与公共部位的清洁保洁C、区内生活垃圾和粪便的清运D、区内居民、商业、饮食业等执行城市环境卫生管理，物业环境卫生管理情况的监督检查
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考题 1997年发布的（）是我国卫生改革具有重要指导意义的纲领性文件中，明确指出了我国卫生监督体制的发展方向。A、《中共中央、国务院关于卫生改革与发展的决定》B、《关于卫生监督体制改革的意见》C、《关于卫生监督体制改革实施的若干意见》D、《关于卫生监督体系建设的若干规定》
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考题 申请从事饮食业、食品加工和销售的行业，应出具（）核发的证明。A、药品监督部门B、食品卫生监督机关C、饮食业协会D、畜牧部门
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考题 按照《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》，不得作为学生集体用餐订购的食品不包括（）A、隔餐的剩余食品B、冷荤凉菜食品C、经过再加热的食品
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考题 《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》中规定不得订购的食品有冷荤凉菜食品
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考题 排水横管可布置在食堂.饮食业厨房的主副食操作烹饪备餐的上方。
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考题 饮食业与集体食堂经常性卫生监督内容不包括（）A、检查《卫生许可证》和《健康证》B、食品生产经营场所是否远离污染源C、原料卫生D、销售卫生E、从业人员个人卫生
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考题 单选题1999年卫生部根据WHO《健康促进学校发展纲领》制定了（）。A 《学校卫生工作条例》B 《健康促进学校工作指南》C 《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》D 《关于加强学校预防艾滋病健康教育工作的通知》
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考题 单选题申请从事饮食业、食品加工和销售的行业，应出具（）核发的证明。A 药品监督部门B 食品卫生监督机关C 饮食业协会D 畜牧部门
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考题 单选题饮食业与集体食堂经常性卫生监督内容不包括（）A 检查《卫生许可证》和《健康证》B 食品生产经营场所是否远离污染源C 原料卫生D 销售卫生E 从业人员个人卫生
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考题 单选题按照《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》，不得作为学生集体用餐订购的食品不包括（）A 隔餐的剩余食品B 冷荤凉菜食品C 经过再加热的食品
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考题 单选题关于饮食业与集体食堂卫生监督中叙述正确的是（）。A 原料进货应实行“三专一严”B 销售熟食要做到“四勤”C 饮食业冷盘应“一市一烧”D 人上卫生做到“四不”E 以上均对
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考题 单选题国家卫生城市标准（2014版）中，要求餐饮业、集体食堂餐饮服务食品安全监督量化分级管理率≥（）。A 80%B 90%C 100%D 98%
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考题 单选题学校应当严格执行（）、《餐饮业和学生集体用餐配送单位卫生规范》，严格遵守卫生操作规范。建立食堂物资定点采购和索证、登记制度与饭菜留验和记录制度，检查饮用水的卫生安全状况，保障师生饮食卫生安全。A 《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》B 《潍坊市爱国卫生管理规定》C 《食品安全法》D 《潍坊市餐饮业管理办法》
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