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单选题
关于饮食业与集体食堂卫生监督中叙述正确的是（）。
A
原料进货应实行“三专一严”
B
销售熟食要做到“四勤”
C
饮食业冷盘应“一市一烧”
D
人上卫生做到“四不”
E
以上均对
参考答案
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解析：
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考题
下列关于饮食卫生“五四”制的说法中，不正确的是（）。A、食品存放实行“四隔离”。即生与熟隔离；成品与半成品隔离；食品与杂物、药品隔离；食品与天然冰隔离。B、个人卫生做到“四勤”。即勤洗手，剪指甲；勤洗澡、理发；勤洗衣服、被褥；勤换工作服。C、食品实行“四过关”。即质量过关，卫生过关，安全过关，效率过关。D、环境卫生采取“四定”。即定人、定物、定时间、定质量。划片分工、包干负责。
考题
单选题饮食业与集体食堂经常性卫生监督内容不包括（ ）。A
检查《卫生许可证》和《健康证》B
食品生产经营场所是否远离污染源C
原料卫生D
销售卫生E
从业人员个人卫生
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