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在果酒的发酵过程中，通常把具有发酵能力的酵母称之为（），把对果酒发酵没有用处的酵母统称为野生酵母。
参考答案
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考题
在家庭中用鲜葡萄制作果酒时,正确的操作是A.让发酵装置接受光照 B.给发酵装置适时排气 C.
在家庭中用鲜葡萄制作果酒时，正确的操作是Ａ．让发酵装置接受光照Ｂ．给发酵装置适时排气Ｃ．向发酵装置通入空气Ｄ．酵母菌装置放在45℃处
考题
图3为苹果酒的发酵实验装置示意图，下列叙述正确的是（ ）。
A.发酵过程中酵母菌种群数量不断增长
B.发酵过程中酒精的产生速率越来越快
C.集气管中的气体是酵母菌有氧呼吸产生的CO2
D.若发酵液表面出现菌膜，原因可能是发酵瓶漏气
考题
下列与果酒、果醋和腐乳制作相关的叙述，正确的是（）A腐乳制作所需要的适宜温度最高B果醋发酵包括无氧发酵和有氧发酵C使用的菌种分别是酵母菌、醋酸菌、乳酸菌D使用的菌种都具有细胞壁、核糖体、DNA和RNA
考题
某研究性学习小组以樱桃番茄为材料进行果酒、果醋发酵实验。下列相关叙述正确的是（）A酵母菌是嗜温菌，所以果酒发酵所需的最适温度较高B先供氧进行果醋发酵，然后隔绝空气进行果酒发酵C与人工接种的发酵相比，自然发酵获得的产品品质更好D适当加大接种量可以提高发酵速率、抑制杂菌生长繁殖
考题
下列关于制作果酒、果醋和腐乳的叙述，不合理的是（）A、在果酒发酵后期拧开瓶盖的间隔时间可延长B、条件适宜时醋酸菌可将葡萄汁中的糖分解成醋酸C、果酒发酵过程中发酵液密度会逐渐减小D、将长满毛霉的豆腐装瓶腌制时.底层和近瓶口处需加大用盐量
考题
下列关于生产果酒的说法中正确的是（）。A、利用自然菌种发酵时，应将装有葡萄汁的发酵液进行高压灭菌B、酵母菌的生命力强，因此果酒制作时不需要对所用器具消毒和灭菌C、红葡萄皮的色素在发酵过程中会进入发酵液，使葡萄酒呈红色D、在碱性条件下，重铬酸钾与酒精反应呈现灰绿色
考题
单选题某研究性学习小组以樱桃番茄为材料进行果酒、果醋发酵实验。下列相关叙述正确的是（）A
酵母菌是嗜温菌，所以果酒发酵所需的最适温度较高B
先供氧进行果醋发酵，然后隔绝空气进行果酒发酵C
与人工接种的发酵相比，自然发酵获得的产品品质更好D
适当加大接种量可以提高发酵速率、抑制杂菌生长繁殖
考题
单选题下列关于制作果酒、果醋和腐乳的叙述，不合理的是（）A
在果酒发酵后期拧开瓶盖的间隔时间可延长B
条件适宜时醋酸菌可将葡萄汁中的糖分解成醋酸C
果酒发酵过程中发酵液密度会逐渐减小D
将长满毛霉的豆腐装瓶腌制时.底层和近瓶口处需加大用盐量
考题
单选题下列关于生产果酒的说法中正确的是（）。A
利用自然菌种发酵时，应将装有葡萄汁的发酵液进行高压灭菌B
酵母菌的生命力强，因此果酒制作时不需要对所用器具消毒和灭菌C
红葡萄皮的色素在发酵过程中会进入发酵液，使葡萄酒呈红色D
在碱性条件下，重铬酸钾与酒精反应呈现灰绿色
考题
多选题发酵酒是指用制造原料直接放入容器中加入酵母发酵而酿制成的酒液。下列不属于发酵酒的是（）。A葡萄酒B味美思酒C水果酒D比特酒
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