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80%味精是指（）的味精。

  • A、添加呈味核苷酸钠小于20%
  • B、添加5-鸟甘酸二钠小于20%
  • C、添加食品添加剂小于20%
  • D、添加食盐小于20%

参考答案

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考题 鉴别优质味精质量时，可摄取少许味精放在舌尖，如果出现下列那种情况，说明是劣质味精()。A、不易溶化B、有苦咸味C、有粘稠D、以上出现说明都是劣质味精
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考题 对婴儿是最适宜的的泥糊状食品是不加()的。A、糖B、盐C、味精D、糖和味精
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考题 使用味精最适宜的温度为()。A、40～60℃B、80～100℃C、70～90℃D、100～120℃
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考题 下列关于味精的说法，不正确的是()A.味精对人体生理代谢有一定的影响B.味精的化学名称是L-谷氨酸钠C.味精的pH值在6-7时全部电离，鲜味最强D.味精是无毒的
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考题 常用商品味精(颗粒味精和粉末状味精)中的谷氨酸钠含量为______ A.99%B.98%C.95%D.90%E.80%
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考题 有些父母认为味精能激发宝宝的食欲,过早的给宝宝食用味精。() 此题为判断题(对，错)。
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考题 泥糊状食品最好不加( )。A.糖和盐B.糖和味精C.盐和味精D.味精
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考题 从科学层面来看，所谓“味精致癌论”更多是危言耸听。平时在使用味精时，考虑到谷氨酸钠的分子特性，酸碱性较大的菜品不宜加入味精调味。从口感的角度来看，添加味精时也要注意温度，70℃-90℃为最宜，炒菜一般在菜肴出锅前加入，为了防止脱水生成焦谷氨酸钠，丢失鲜味；而凉拌菜要早放，使之充分溶解，另外，味精的适宜浓度为0.2％-0.5％，因此添加的时候也要注意适量，过多摄入味精对身体无益，味精中含钠，高血压患者不宜多食。 根据这段文字，下列说法正确的是（ ）。 A.高血压患者不宜多食味精是危言耸听 B.炒菜低于70℃时添加味精会产生毒素 C.味精不会致癌，炒菜添加可多多益善 D.产生焦谷氨酸钠会导致味精丢失鲜味
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考题 味精的品种种多，一般将其分为四大类：即普通味精、强力味精、（）和营养强化味精。
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考题 鉴别味精质量优劣时可摄少许味精放在舌尖，如果出现下列哪种情况，说明是劣质味精:（）A、不易溶化B、有苦咸味C、有粘糊感D、以上出现都说明是劣质味精
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考题 味精的主要成分是谷氨酸钠，是人体必不可少的一种氨基酸，科学证明味精对人体有益无害，但食用味精时应注意如下几个问题，下面哪个不正确（）A、若菜肴需要勾芡，则需在勾芡后放入B、味精不宜食用过频C、作馅料时不宜使用味精D、炒菜时不宜放入过早
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考题 泥糊状食品最好不加（）。A、糖和盐B、糖和味精C、盐和味精D、味精
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考题 味精主要是谷氨酸钠，广泛用于食品和菜肴的调味，烹调中正确使用味精的时间是菜肴出锅前。
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考题 味精的主要成分是（）。
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考题 味精的最佳溶解温度为80℃~100℃。
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考题 普通味精100度鲜的含氯化纳100%，80度鲜的含氯化纳80%。（）
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考题 实施食品生产许可证管理的味精产品是指以粮食及其制品为原料，经发酵提纯的含谷氨酸钠的产品。谷氨酸钠的含量低于80%的其他调味品不属于《味精生产许可证审查细则》的管理范围，如鸡精、复合汤料等。
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考题 味精是菜肴鲜味剂的第一代。在我国，它始于上海天厨味精厂，至今已有（）多年的历史。A、50B、60C、70D、80
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考题 强力味精是普通味精加上（）。A、甘氨酸B、赖氨酸C、VA和赖氨酸D、肌苷酸和鸟苷酸
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考题 味精的主要作用是提鲜，适量食用味精还有（）作用。A、健胃B、健骨C、健脑D、解腥
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考题 味精
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考题 单选题为了调整味精的含量规格，通常在味精中添加一定量的精制食盐。下列四种规格的味精中，（）种不加食盐A 99％B 95％C 90％D 80％
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考题 单选题泥糊状食品最好不加（）。A 糖和盐B 糖和味精C 盐和味精D 味精
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考题 单选题对婴儿是最适宜的的泥糊状食品是不加（）的。A 糖B 盐C 味精D 糖和味精
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考题 填空题为了调整味精的含量规格，通常在味精中添加一定量的精制食盐，制成（）四种规格的味精。
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考题 单选题鉴别味精质量优劣时可摄少许味精放在舌尖，如果出现下列哪种情况，说明是劣质味精:（）A 不易溶化B 有苦咸味C 有粘糊感D 以上出现都说明是劣质味精
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考题 单选题味精又称味素，是日常生活中不可缺少的调味品。有人说，常吃味精会导致癌症，多吃味精要中毒，其实这种说法是没有科学依据的。味精是以粮食为原料，经微生物发酵后精制而成的一种无副作用的化学物质，其主要成分是谷氨酸钠。A 味精是一种中药B 常吃味精会导致癌症C 多吃味精会中毒D 味精是以粮食为原料的
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