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果冻是用增稠剂（海藻酸钠、琼脂、明胶、卡拉胶等）加入各种人工合成香精、着色剂、甜味剂、酸味剂配制而成。

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更多 “果冻是用增稠剂（海藻酸钠、琼脂、明胶、卡拉胶等）加入各种人工合成香精、着色剂、甜味剂、酸味剂配制而成。” 相关考题
考题 西点中常用的增稠剂有()等 。 A.明胶、琼脂、果胶、果粉B.琼脂、果冻、淀粉、可可粉C.果冻、面粉、玉米粉、可可粉D.明胶、果冻、琼脂、淀粉
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考题 香精在液体药剂中常作为( )。A.芳香剂B.防腐剂C.甜味剂D.着色剂
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考题 食品添加剂环已基氨基磺酸钠是A、人工合成酸性防腐剂B、人工合成甜味剂C、人工合成碱性防腐剂D、着色剂E、发色剂
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考题 果味型汽水是以甜味剂、酸味剂、食用色素、()、食用防腐剂为原料,充有二氧化碳的原料水配制而成。 A、水果香料B、天然香精C、食用香精D、原果香料
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考题 使用海藻原料加工而成的海藻胶又可以称为______。 A.卡拉胶B.冻粉C.琼胶D.琼脂E.生粉F.吉士粉
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考题 固体培养基理想的凝固剂是（ ）。A.琼脂B.明胶C.血清D.海藻酸钠
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考题 琼脂在空胶囊制备时的作用为（ ）A、增塑剂B、增稠剂C、着色剂D、避光剂E、芳香矫味剂
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考题 根据我国食品卫生法的规定，食品添加剂是为改善食物的色、香、味等品质。以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。其中，山梨酸钾、苯甲酸钠是()。A.着色剂 B.增味剂 C.甜味剂 D.防腐剂
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考题 果味型汽水是以甜味剂、酸味剂、食用色素、食用香精、（）为原料，充有二氧化碳的原料水配制而成。A、食用保鲜剂B、食用氯化剂C、食用防霉素D、食用防腐剂
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考题 香精在液体药剂中常作为（）。A、芳香剂B、防腐剂C、甜味剂D、着色剂
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考题 在食品中添加（）可不在配料清单食品添加剂项下标注具体名称A、甜味剂B、防腐剂C、着色剂D、增稠剂
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考题 固体培养基理想的凝固剂（）A、琼脂B、明胶C、血清D、海藻酸钠
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考题 我国食品卫生法规定婴幼儿食品中不许加入人工合成甜味剂、色素和香精。
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考题 糖浆又称为（），一般是根据不同碳酸饮料的要求，在一定浓度的糖液中，加入甜味剂、酸味剂、香精香料、色素、防腐剂等，并充分混匀后所得的浓稠状糖浆。
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考题 香精由多种香料配制而成，根据各种香料在香精中的作用，分为哪些？
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考题 增稠剂海藻酸钠、琼脂和卡拉胶是从海洋植物中提取的。
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考题 从微生物分泌物中制取的增稠剂是（）。A、卡拉胶；B、黄原胶；C、琼脂；D、海藻酸钠。
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考题 属于动物性增稠剂的是（）A、明胶B、魔芋胶C、卡拉胶D、CMC
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考题 专供婴幼儿的主辅食品不得加入人工甜味剂、色素、香精等。
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考题 根据我国食品卫生法的规定，食品添加剂是为改善食物的色、香、味等品质。以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。其中，山梨酸钾、苯甲酸钠是（）。A、着色剂B、增味剂C、甜味剂D、防腐剂
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考题 增稠剂可以从不同植物表皮损伤的渗出液中制得，下列属于植物增稠剂的是（）。A、海藻酸钠B、明胶C、罗望子多糖胶D、氧化淀粉
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考题 下列不是常用的增稠剂有（）。A、明胶和琼脂B、淀粉和果胶C、果胶和酪蛋白D、酪蛋白和海藻
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考题 判断题专供婴幼儿的主辅食品不得加入人工甜味剂、色素、香精等。A 对B 错
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考题 填空题糖浆又称为（），一般是根据不同碳酸饮料的要求，在一定浓度的糖液中，加入甜味剂、酸味剂、香精香料、色素、防腐剂等，并充分混匀后所得的浓稠状糖浆。
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考题 单选题下列增稠剂中，形成凝胶强度最高的是（）A 明胶B 琼脂C 卡拉胶D 果胶
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考题 判断题目前市场上果冻产品大部分不是用果汁制造，而是用增稠剂和糖、酸、色素、香精等配合制成的。A 对B 错
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考题 单选题制备空胶囊时加入琼脂的作用是（）。A 遮光剂B 防腐剂C 着色剂D 增塑剂E 增稠剂
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