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不饱和脂肪酸在植物油中含量比动物脂肪中的含量要高。
参考答案
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考题
下面关于脂肪酸的描述错误的是（）A、高等植物中不饱和脂肪酸的含量较饱和脂肪酸的含量高B、高等动物的不饱和脂肪酸的几何构型几乎相同，都属于顺式C、在组织和细胞中，绝大多数脂肪酸以游离状态存在D、迄今发现的细菌不饱和脂肪酸只带有一个双键
考题
在老年膳食保健中以下说法哪些是不正确的（）。A、禽和牛羊肉中含有优质动物蛋白，脂肪含量很少，适合老年人食用B、老年人适宜食用富含不饱和脂肪酸的植物油C、在蛋黄里含有钙、磷及维生素A、B、D等，老年人可以不限制摄入量D、猪肉脂肪的含量达到40％～60％，老年人尽量少吃为宜E、老年人应成比例摄入饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸
考题
单选题和肉类相比较，鱼类中（）.A
脂肪含量较高，且多为饱和脂肪酸B
脂肪含量较低，且多为饱和脂肪酸C
脂肪含量较高，且多为不饱和脂肪酸D
脂肪含量较低，且多为不饱和脂肪酸E
不含胆固醇
考题
单选题下面关于脂肪酸的描述错误的是（）A
高等植物中不饱和脂肪酸的含量较饱和脂肪酸的含量高B
高等动物的不饱和脂肪酸的几何构型几乎相同，都属于顺式C
在组织和细胞中，绝大多数脂肪酸以游离状态存在D
迄今发现的细菌不饱和脂肪酸只带有一个双键
考题
单选题下列哪项是膳食中以植物油代替动物脂肪的优点？（ ）A
动物脂肪含不饱和脂肪酸B
植物油含不饱和脂肪酸C
动物脂肪含饱和脂肪酸D
植物油含饱和脂肪酸E
植物油和动物脂肪含同样脂肪酸
考题
多选题有关必需脂肪酸，说法正确的是（ ）。A必需脂肪酸是指那些被机体需要，却不能在体内合成，必须由膳食提供的一类脂肪酸B亚油酸是必需脂肪酸之一C植物油必需脂肪酸的含量较高D动物肉中瘦肉的必需脂肪酸含量比肥肉中高E禽类的必需脂肪酸含量高于畜类
考题
判断题一般植物油中不饱和脂肪酸甘油脂含量较矿物油，动物油高，因此植物油更不易自燃。A
对B
错
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