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组织制订酒楼原料采购、供应与存储规划，并对其作业管理流程作密切监控，是（）的职责。
- A、厨师长
- B、行政总厨
- C、炉灶厨师长
- D、冷菜厨师长
参考答案
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考题
工作流程组织包括管理工作流程组织、信息处理工作流程组织和物质流程组织。设计工作流程、物资采购工作流程和施工作业流程的组织属于（ ）。A．管理工作流程组织B．信息处理工作流程组织C．物质流程组织D．工作任务结构
考题
饮食企业制订生产计划的目的主要体现在便于生产成本控制、()、提高菜点销售数量预测水平和便于比较销售情况并加以改进。A、便于厨房人员管理B、便于食品原料采购C、便于原料库存管理D、便于原料使用率的提高
考题
下列关于招标采购项目管理的说法中，正确的有()。A、招标采购整合管理的内容包括编制招标采购计划、确定目标和任务，制定招标采购的管理流程计划和制定控制措施、协调各种资源并实施B、招标采购风险管理包括制订风险防范计划，识别并评估风险，确定风险应对措施，实施风险控制C、招标采购时间管理即确定招标工作各环节的程序D、招标采购范围管理的内容仅限于界定招标范围和招标服务工作范围E、招标采购的采购管理的工作内容包括收集并分析市场信息，分析是否需要招标项目组织机构以外的资源
考题
工作流程组织包括管理工作流程组织、信息处理工作流程组织和物质流程组织。设计工作流程、物资采购工作流程和施工作业流程的组织属于()。A、管理工作流程组织
B、信息处理工作流程组织
C、物质流程组织
D、工作任务结构
考题
单选题供方管理办法编制目的是（）A
对采购过程实施适宜的控制，确保按期、按质、按量采购符合规定要求的产品，特制订本程序。B
对供方评价选择过程和已纳入配套体系的供方实施适宜的控制，确保所选择的供方能够持续稳定的提供合格产品。C
对供方绩效实施量化评价，并根据评价结果实施供方考核，以此建立供方优胜劣汰机制。
考题
多选题材料供应与管理包括（）A采购B运输C仓库管理D存储管理E核算管理
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